Mange ved allerede, at blomsterne fra mange urter og grøntsagsplanter, men også vilde planter som mælkebøtter og tusindfryd, er spiselige. Men vidste du også, at der også findes spiselige krysantemum?
Er krysantemum spiselige?
Krysantemum, især salatkrysantemum (Chrysanthemum coronarium), er spiselige og egner sig som krydderi eller som salattilsætning. De unge blade, skud og kronblade kan spises rå eller dampede, selvom kronbladene er mindre bitre end rødderne.
Chrysanthemum coronarium: blade og blomster er spiselige
Den spiselige krysantemum er også kendt under de almindelige navne spiselig krysantemum, salatkrysantemum og guldblomst eller ågerblomst, men er kendt af botanikere som Chrysanthemum coronarium. Det er en hurtigtvoksende, etårig pryd- og krydderiplante, der kan blive op til 90 centimeter høj. Salatkrysantemumen tilhører tusindfrydfamilien og kommer oprindeligt fra det sydlige Kina.
Dyrkning af salatkrysantemum
Den spiselige krysantemum foretrækker humusrig, løs jord og en delvis skyggefuld til solrig placering. Frøene spirer bedst ved 15 °C og bør plantes tidligt i marts (€1,00 hos Amazon). Alternativt sås frø direkte udendørs i august til september måneder, hvorved frøene skal dækkes med jord omkring en centimeter tyk. Planten kan også nemt dyrkes i potter.
Anvendelse af salatkrysantemum
Krysantemum smager intenst syrligt til bittert og er ideel som krydderi til det asiatiske køkken. Hvis du ikke kan lide det helt så bittert, så klip de hvide rødder af blomsterne – disse indeholder de mest bitre stoffer. De unge skud og blade kan bruges rå i salater og supper eller dampes som grøntsag. De hvidgule blomster, som blomstrer mellem juli og september, er også spiselige, men kun kronbladene. Når først planten blomstrer, skal blade og skud ikke længere bruges.
Høst af krysantemum
Brug plantedelene så friske som muligt, men hvis dette ikke er muligt, kan bladene og blomsterne opbevares i en skål med vand i nogle timer (eller dage). Sørg for kun at høste eksemplarer, som du selv har dyrket, eller som eksplicit sælges som madplanter – især krysantemum trænes ofte med sprøjtemidler og masser af gødning. Du kan høste, så snart planten har nået en højde på mellem 10 og 25 centimeter. Da nye blade og blomster fortsat dukker op, behøver du ikke være bange for en kraftig beskæring.
Tip
De finthakkede, unge blade kan bruges som en krydret erstatning for persille. Blomsterne smager derimod ikke kun godt i salater eller som pynt til søde og s alte retter, men også når de steges i pandekagedej.
