Ikke alle sætter pris på den meget syrlige smag af corneliakirsebær. Men når de tilberedes eller tilberedes på en anden måde, er de ikke-giftige cornelian kirsebær blandt de interessante vilde frugter. Sammenlignet med kirsebær er cornelian kirsebær ikke iøjnefaldende, men de kan bruges på mange måder i køkkenet og i husholdningen.
Hvordan smager cornelian kirsebær af?
Smagen af cornelian kirsebær er meget syrlig, hvilket gør det svært for mange mennesker at spise dem rå. Modne, næsten sorte varianter ligner dog surkirsebær i smagen og kan bruges på mange måder i køkkenet, fx til marmelade, gelé, juice eller konserveret frugt.
Meget bitter og sur smag
Modne corneliakirsebær har en meget syrlig smag, der afskrækker de fleste fra at spise dem rå. Det er en skam, for frugterne er rige på C-vitamin og er, som de fleste vilde frugter, meget sunde.
De modne, næsten sorte varianter af korneliakirsebær er en undtagelse. Smagen af deres frugter ligner smagen af surkirsebær.
I nødstider blev korneliankirsebær ofte brugt som erstatning for andre kirsebær.
Cornelian kirsebær – alsidig i køkkenet og husholdningen
Hvis du ikke kan lide rå corneliakirsebær, kan du behandle frugten på flere måder:
- Magning
- Juicing
- Tørring
- Indsæt
- Vinfremstilling
- Ristning af frø
Kogte cornelian kirsebær kan nemt bruges til at tilberede syltetøj eller gelé, juice og kompot med tilsætning af sukker.
Tørring er meget arbejde, men du kan nyde de tørrede corneliakirsebær hele vinteren i müsli, frugtsalat eller vildtkompot. Eller du kan gøre som de gamle romere og sylte korneliakirsebærene i vineddike som oliven. Denne aromatiske variant passer godt til mange kød- og grøntsagsretter.
Brug i husholdningen
De ristede frø udvikler en behagelig vaniljesmag. Det var det, der gav den berømte wienerkaffe sin helt specielle aroma.
Kernerne kan også presses til olie, som kan bruges til at lave sæbe. Resten tilovers fra juice af frugten er ideel som et naturligt farvestof.
Fiskeri med cornelian kirsebær
Selv fisk som corneliakirsebær. Derfor blev frugtkødet tidligere brugt til fiskeri.
Likør- og vinproduktion
Frugterne kan også bruges til at lave en frugtagtig, let syrlig cornelian kirsebærvin, som passer rigtig godt til søde retter.
I Østrig er den velkendte "Dirndl-snaps" destilleret af korneolkirsebær.
Tip
Stenene fra cornelian kirsebær er meget svære at fjerne i hånden. Erfarne køkkeneksperter tilbereder derfor frugten med sten og sir derefter blandingen gennem en sigte eller et klæde.
