De fleste gartnere kender dem, de flade ærter, som kan lide at sno sig op ad hegn og i ikke sjældne tilfælde bogstaveligt t alt kan gro ud. Blomsterne er en fryd for øjet, og bælgene følger dem kort efter blomstringen. Er plantedelene spiselige eller indeholder de giftstoffer?
Er ærter spiselige eller giftige?
Ærter er spiselige, og deres plantedele såsom blomster, unge skud, blomsterknopper og bælgfrugter er sikre at spise. Du bør dog holde forbruget moderat for at undgå en for høj dosis af det alkaloid lathyrin, det indeholder.
Denne smørurt er spiselig
Den flade ært er en af sommerfuglene. Der kendes omkring 160 arter. Disse er udbredt over hele verden og især på jordens nordlige halvkugle. Uanset om det er med hvide, lyserøde eller lilla blomster – søde ærter er spiselige.
Hvordan smager flade ærter af, og hvilke dele af planten er spiselige?
Blomsterne er spiselige, det samme er de unge skud, blomsterknopper og bælgfrugter. Mens blomsterne smager lidt sødt, er de unge skud og blomsterknopper meget saftige. Samlet set minder smagen af de flade ærter vagt om unge ærter.
De unge skud kan høstes mellem maj og juni. Bladene, blomsterknopperne og blomsterne er klar til høst fra juni til august. Du kan plukke bælgerne mellem juli og august. Bælgene er op til 4 cm lange og indeni er der 2 til 5 kantede frø.
Den velkendte frøært – ikke kun husdyrfoder
- en gammel kulturplante
- bruges stadig i dag som mad i Spanien, Italien og dele af Afrika og Asien
- blandt andet som mel til brød
- bruges som husdyrfoder (rigt på protein)
- også som grøntsag og til supper
- både de modne og umodne frø er nødvendige
Forsigtig: Dosen gør giften
Det har været kendt siden det 17. århundrede, at frøene fra nogle typer ærter er giftige i store mængder. Bag dette er alkaloidet kaldet lathyrin. Derfor bør flade ærter ikke være på din menu i store mængder hver dag. En dosis, der er for høj, fører blandt andet til:
- Opkast
- Sveder
- Lammelse
- Åndenød
- Vertigo
- Kramper
- Skælvende lemmer
Du kan finde dem der
Ærter kan lide at vokse i haver. De elsker at klatre i hegn. Men du kan også finde dem på enge, overdrev, marker og i åbne skove. Dybest set foretrækker de solrige steder. De klarer sig også godt i halvskygge.
Tip
Ærter er ligesom ærter meget proteinrige. De indeholder omkring 25% protein. Dette gør dem til en proteinkilde, som ikke bør undervurderes.
