Gundermann kaldes også jordvedbend eller krybende vedbend, fordi den ligner klatreplanten meget. I modsætning til vedbend er Gundermann spiselig. Bladene kan spises rå og kan også bruges som krydderurt i køkkenet. Hvilken mad går Gundermann til?
Er Gundermann spiselig, og hvordan kan du bruge det?
Gundermann, også kaldet jordvedbend eller krybende vedbend, er spiselig og rig på C-vitamin. Bladene kan bruges rå i salater, bruges som krydderi til æg, urtesmør og kvarkretter eller tilsættes som te.
Brug Gundermann som urt i køkkenet
Gundermannens blade har en let krydret smag, der minder om mynte og lakrids. Duften er ret kraftig, så krydderurten bør kun bruges sparsomt ved krydring.
Gundermann passer godt som krydderi til alle retter, som du også kan krydre med timian eller mynte. Gundelvin er populær som krydderi til æg, urtesmør og kvarkretter.
Skær urten i små stykker kort før spisning og tilsæt den frisk til maden. Du bør kun koge tørrede blade.
Gundel-vinblade i salat
Gundelvinens blade indeholder meget C-vitamin og kan spises rå som salat. De passer særligt godt til salater lavet af vilde urter. Du kan kombinere forskellige krydderurter, som du vil.
Nyd Gundermann som te
Gundermann-blade kan brygges som te som enhver anden urt. For at gøre dette, hæld kogende vand over en spiseskefuld hakkede eller tørrede blade. Lad teen trække i fem til ti minutter, og si derefter bladene.
Gundermann-te smager aromatisk og fremmer stofskiftet.
Hvornår høstes Gundermann?
Gundermann høstes frisk fra april til juli eller endnu længere. Planten med sine smukke lilla blomster kan findes på enge, langs skovbryn og i nogle haver. Desværre er der risiko for forveksling med
- Rød deadnetle
- Lille Braunelle
- Günsel.
Hvis du ikke er sikker på, hvilken plante du har foran dig, så gnid bladene mellem fingrene. Gundermann udstråler en let stikkende lugt, der minder om mynte.
Hele urten klippes, inklusive blomsterne. Hvis bladene bliver på stilken, kan Gundermann tørres rigtig godt, så den senere kan bruges som te eller krydderi.
Tip
Gundermann indeholder æteriske olier, tanniner og bitterstoffer. Planten bruges i naturmedicin som lægeurt mod purulente betændelser og indvendigt mod luftvejssygdomme og stofskifteproblemer. Effektiviteten af gundelvinen er videnskabeligt bevist.
