En enkelt sennepsplante kan producere op til 25.000 frø. Men hvordan ved du, hvornår frøene er klar til at høste? Find ud af nedenfor, hvornår og hvordan du høster din sennep, og hvordan du bedst opbevarer og behandler den.
Hvornår og hvordan skal jeg høste sennep?
Sennepsblade kan høstes hele året rundt, mens sennepsfrø på størrelse med ærter i bælge er klar til høst i september/oktober. Hvis du ryster en bælg og hører en ranglen, er det høsttid. Skær stilkene og adskil frøene fra bælgerne, før de tørres og opbevares eller behandles.
Høst af sennepsbladene
Sennepsblade kan høstes stort set hele året rundt, kun få uger efter såning. Det giver mening kun at fjerne de yderste blade, så sennepsplanten kan fortsætte med at vokse og fortsætte med at give dig lækkert bladgrønt. Bladene kan bruges i salater men også i supper eller andre lune retter. De giver maden en let sennepssmag.
Hvis sennepen begynder at blomstre, skal bladhøsten stoppes, for dannelsen af blomster koster sennepsplanten en masse energi og næring, som den fjerner fra bladene, så de mister deres næringsværdi og aroma. Efter blomstringen begynder bladene at dø af, og frødannelsen begynder. Hvis du vil bruge sennepsbladene som grøngødning, kan du også høste dem under eller kort efter blomstringen og gennem hele vækstfasen.
Høst af sennepsfrø
De sennepsfrø på størrelse med ærter vokser i bælg og er norm alt klar til høst i september/oktober. Når bælgene er klar til at høste, er de tørre og lysegule. For at sikre, at frøene er modne, ryst en af bælgene: rasler den? Så er det høsttid!Når du høster, fortsæt som følger:
- Klip stilkene med bælgerne.
- Placer dem i en jutesæk eller en sæk lavet af et andet holdbart materiale.
- Slå posen på en sten eller mod en mur, så bælgene sprænger op.
- Saml frøene fra posen og læg dem på en tallerken eller en anden flad beholder.
- Gentag processen, indtil alle bælg er åbnet eller åbne bælg, der stadig er lukket i hånden.
- Lad sennepsfrøene tørre i fire uger på et tørt sted (f.eks. på radiatoren) på avispapir eller lignende for at sikre, at al resterende fugt slipper ud.
- Bearbejd frøene direkte eller anbring dem i en lukket beholder og opbevar dem et køligt, mørkt sted.
Behandling af sennepsfrø
Sennepsfrø kan ikke bare males og laves til sennep. De kan også bruges som krydderi til retter, såsom:
- Sennepsagurker
- Roulader
- Karry
- syltet græskar
- agurkesalat
- Kødretter
Tip
Alternativt kan du også tørre sennepsfrøene inklusive bælgerne og først skille dem ad efter fire uger.
