Efterår og vinter er nøddesæson. Efter at de har været tørret i omkring fire til seks uger, kan nødderne spises og kan derfor findes i næsten hver julemandspakke. Valnødder kan også bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Vores Engadine nøddekage smager skønt til adventskaffen og store og små vil elske de hjemmelavede valnødder.
Hvad er lækre opskrifter med nødder?
Prøv disse enkle opskrifter med valnødder: Kandiserede valnødder, ideelle som snack eller som gave, og en Engadin-nøddekage, perfekt til adventskaffen eller festlige lejligheder. Begge opskrifter er nemme at tilberede og smager lækkert.
Kandidaterede valnødder
Ingredienser:
400 g sukker
2 pakker ægte vaniljesukker
200 g valnøddekerner
125 ml vandEt ark indpakningspapir
Forberedelse
- Bland sukker, vaniljesukker og vand i en gryde.
- Ved maksimal varme, under konstant omrøring, kog op
- Tilsæt nødderne til den simrende blanding, reducer varmen.
- Fortsæt med at røre, indtil karamellen har dækket nødderne og har nået en medium brun tone.
- Hæld valnødderne på bagepapiret og træk fra hinanden med to gafler.
- Sørg for at lade det køle af, før det spises, nødderne er meget varme.
Engadinnøddekage
Ingredienser:
Dej
500 g mel
300 koldt smør, skåret i stykker
200 g sukker
2 æg1 knivspids s alt.
Fyldning
400 g grofthakkede valnødder
200 g sukker
200 ml fløde2 spsk honning
Til børstning
1 æggeblommekanel
Forberedelse
- Lav en mørdej af dejens ingredienser og hold den kold.
- I løbet af denne tid skal du smøre en springform eller tærteform eller beklæde den med bagepapir.
- Beklæd bunden og siderne med lidt mere end halvdelen af dejen.
- Rul den resterende dej ud og skær småkager ud, for eksempel i form af et grantræ eller en stjerne. Alternativt kan du lægge dejen som en tallerken ovenpå fyldet.
- Karamelliser sukkeret i en gryde, tilsæt valnødderne og afglasér med fløde.
- Fordel blandingen hurtigt på den forberedte bund og dæk den straks med de let overlappende småkager eller dejpladen.
- Pensl med æggeblomme og drys med kanel.
Bag ved 180 grader i ca. 40 minutter (stick test).
Kagen holder i flere uger, hvis den opbevares på et køligt og tørt sted.
Tip
At knække friske valnødder er meget arbejde. På den anden side vil nødderne uden en beskyttende skal, forudsat at de opbevares på et køligt, tørt sted i en tæt lukket beholder, kun holde i omkring fire uger. Valnødder kan dog fryses i en lufttæt beholder og bruges som friske nødder i op til et år.
