Kongen af skovsvampe, det er hvad porcini-svampen også ofte kaldes. Der er ikke noget, der hedder "den" boletussvampe, fordi eksperter skelner mellem i alt syv forskellige typer boletussvampe, som vokser på forskellige tidspunkter af året og også foretrækker forskellige levesteder. Af denne grund starter boletussæsonen i juni med sommerboletus og varer ind i oktober indtil den første frost.
Hvordan finder jeg porcini-svampe?
For at finde porcini-svampe skal du kigge i bøge- eller granskove med dødt ved, lidt græs og sparsomme områder. Vær opmærksom på den rigtige årstid (juni til oktober), ideelt vejr (fugtigt) og tilstedeværelsen af indikatorplanter såsom fluesvampe.
Hvor kan man finde porcini-svampe? – Dette spørgsmål er ikke let at besvare
Det er nok en sandhed, at passionerede svampesamlere ikke afslører deres yndlingssteder til alle. Faktisk går selv erfarne svampeeksperter jævnligt på udflugter og er altid på udkig efter nye steder at finde dem. Hvis du vil lede efter og finde svampe, har du brug for en masse tålmodighed, vedholdenhed og også viden om de levesteder og forhold, hvor porcini-svampe trives bedst. Kun dem, der ved, hvor porcini-svampe trives, kan kigge de rigtige steder – og finde dem der på det rigtige tidspunkt. Udover placeringsforholdene afhænger om du finder de svampe, du vil have eller ej, også i høj grad af vejret.
Det afhænger af det rigtige vejr
Dybest set gælder reglen: svampe elsker det fugtigt. Et godt eller dårligt svampeår kan ofte forudsiges om foråret. Når vintergækkerne blomstrer, og fuglene begynder at synge om morgenen, skulle det regne kraftigt. Unge porcini-svampe udvikler sig tidligt på året som nålestore klumper under jorden og har derefter brug for meget fugt. Kommer der ikke regn om foråret, vil svampene også mangle om efteråret. Hvis foråret derimod var velsignet med tilstrækkelig nedbør, kan man ofte forvente en god høst fra juni og frem. Det er især værd at kigge efter et tordenvejr om natten: Skoven bliver så opvarmet af solen, at regnen skaber et ægte drivhusklima.
Det rigtige tidspunkt på året til at samle porcini-svampe
Årets første boletus er sommerboletus (Boletus reticulatus), som, hvis vejret tillader det, ofte vokser fra maj/juni og derefter ind i september. I mildere vejr forekommer det også sidst på efteråret. Granboletus (Boletus edulis) kan derimod samles mellem juli og november – det samme kan sorte boletus (B. aereus) og den mere sjældnere fyrreboletus (B. pinophilus). Porcini-svampe vokser kun til den første frost, hvorefter sæsonen er slut, og man skal skifte til vintersvampe.
Det ideelle sted for en rig boletushøst
Særligt lovende steder for porcini-svampe er bøgeskove med meget dødt ved på skovbunden, så lidt græsdække som muligt og huller i kronetaget, hvor varmende solstråler kan nå skovbunden. Ceps elsker sådanne lyse, varme steder, som ofte fører lige ud til skovstier. Generelt kan du genkende en god porcini-svampeskov, fordi der er træer i forskellige aldre og masser af dødt ved på skovbunden. Men du har også gode muligheder for at samle masser af porcini-svampe i granskove. Gran er allestedsnærværende i de lave bjergkæder, og der er særligt store bestande i det sydlige Tyskland. I Nordtyskland dominerer derimod fyrreskove, hvor man med lidt held kan støde på fyrretræet.
Svampe lever i symbiose med visse træarter
Men hvorfor vokser porcini-svampe hovedsageligt under bøge-, eg-, gran- eller fyrretræer? Ganske enkelt lever boletus med disse træarter i et samfund, hvor begge partnere fodrer hinanden. Eksperter kalder dette system "mykorrhiza". Svampe vokser med deres spindelvævstynde svampetråde skjult i jorden eller i træ. I modsætning til planter har de dog ikke brug for sollys for at vokse, men får de næringsstoffer, de skal bruge, direkte fra træet – som de igen tilfører kvælstof og andre stoffer. I løbet af evolutionen har mange svampe tilpasset sig bestemte træarter, hvorfor man nu primært kan finde porcini-svampe i nærheden af bestemte træarter.
Pegplanter viser dig vejen
Men vær ikke kun opmærksom på træerne, for tilstedeværelsen af visse "indikatorplanter" indikerer den mulige tilstedeværelse af porcini-svampe. De velsmagende porcini-svampe vokser ofte lige ved siden af de giftige fluesvampe – finder man fluesvampe i skoven, er der norm alt ikke langt til porcini-svampen. Det skyldes, at begge typer svampe lever i symbiose med samme træart og samtidig danner frugtlegemer. Hvis der derimod er mange nælder og/eller juvel i det område, du besøger, kan du roligt vende tilbage: begge planter angiver kvælstofrig jord, hvori porcini-svampe slet ikke føler sig godt tilpas.
Tip
Hvis du vil have succes med at samle svampe, skal du tidligt op: Passionerede svampeplukkere går i skoven ved solopgang, så kun resterne er tilbage til dem, der kommer senere - hvis de overhovedet finder noget. Man skal også kigge meget godt efter, for især med unge porcini-svampe stikker kun den upåfaldende brune kasket op af jorden. Den kødfulde, tykke stilk er ofte stadig dybt i underlaget.
