Forårsløg beriger hver grøntsagsplaster. De grønne pinde er også meget alsidige fra et kulinarisk synspunkt og smager simpelthen vidunderligt friskt. Inden de ender på din tallerken, skal de selvfølgelig høstes. Og selv da er der stadig noget arbejde at gøre, fordi de lange pinde sjældent går i gryden på én gang. At skære løg er altid en opgave, men med disse instruktioner kan du gøre det på ingen tid. Brug følgende tips til at lære, hvordan du går korrekt frem med høst og efterfølgende forarbejdning, og hvorfor det giver mening at skære forårsløg til opbevaring.
Hvordan skærer du grønne løg korrekt?
Skær forårsløg ved først at vaske og tørre stilkene, fjerne de visne blade i spidserne og skære rødderne af. Skær derefter forårsløget i ringe eller strimler i den ønskede størrelse.
Høste forårsløg
Hvis stilkene er lange nok, kan du høste dem. For at gøre dette skal du beslutte dig for, om du vil bruge alle grøntsagerne eller kun nogle af dem. Med den første variant trækker du blot stangen op af jorden sammen med roden. Alternativt kan du også dyrke forårsløg som permanent afgrøde. Når du gør dette, fjerner du kun bladene og en lille del af skaftet. Sørg for, at du ikke klipper den kortere end 5 cm, så planten kan komme sig. Selv efter skæring fortsætter den med at vokse i årevis. Tidspunktet for høst afhænger af sådatoen. Hvis du har sået grøntsager i efteråret, vil der kun gå seks måneder, før du kan høste stilkene. I princippet er forårsløg velegnede til at skære fra en højde på 25 cm.
Bearbejdning og konservering
Sammenlignet med dets modstykker indeholder forårsløg ikke så mange æteriske olier og er derfor mindre tilbøjelige til at udløse tårer. Brug altid en skarp kniv til at skære. Ellers er der større sandsynlighed for, at du presser grøntsagerne, hvilket ikke kun giver visuelle skader, men også øger mængden af juice, der kommer ud, hvilket bevarer duften og smagen. Forårsløg har ikke lang holdbarhed og bør derfor indtages friske. Alternativt kan du også fryse porren. Det er tilrådeligt at skære pindene i fine ringe på forhånd, så du kan bruge dem umiddelbart efter optøning. Desværre mister forårsløg deres sprøde konsistens ved temperaturer under nul. Desuden sparer forårsløg skåret i stykker mere plads end hele stilke. Sådan skærer du et forårsløg:
- vask stængerne under rindende vand
- ryst derefter eventuelt resterende vand og dup porren tør med et køkkenrulle
- fjern de allerede visne blade ved spidsen
- Først skal du skære rødderne af. Disse er uspiselige
- skær nu forårsløget i ringe eller strimler af enhver størrelse
