Syltede syltede agurker kan være en rigtig kulinarisk fornøjelse. Lad din kreativitet løbe løbsk, når du laver den, og vælg den, du bedst kan lide, blandt en række forskellige typer eddike. Der er også forskellige muligheder for sødning.
Hvordan kan søde og sure agurker?
For at lave søde og sure pickles skal du bruge pickles, eddike, honning eller sukker, limesaft, sennepsfrø og krydderier såsom dild, laurbærblade eller enebær. De vaskede agurker s altes, bouillonen koges af de resterende ingredienser og begge fyldes i steriliserede glas.
Sursøde syltede agurker
Sylteagurker dyrkes norm alt udendørs. De små agurker modner fra sommermånederne til efteråret. I produktive år er der ofte en sand overflod af agurker på dette tidspunkt. Det er det værd, hvis du kan konservere agurker på forskellige måder. Ud over syltede og s altede agurker er de søde og sure varianter meget populære.
- Brug kun helt gode agurker og fjern blomsterbunden og stilken.
- Skrub grøntsagerne under rindende vand. Agurkerne skal være rigtig rene og må ikke have beskadigede områder.
- Drys agurkerne med s alt og lad dem stå natten over.
- S altet vaskes af dagen efter.
- Tilbered et afkog af vand, eddike, lidt limesaft, honning og sennepsfrø. Du kan eksperimentere efter hjertens lyst, når du sammensætter krydderierne. Tilsæt for eksempel dild, løg, laurbærblade eller enebær.
- Kog bouillonen op og tilsæt agurkerne så snart honningen er opløst. Kog i cirka 5 minutter.
- Kom agurkerne med bouillonen i tidligere steriliserede, dvs. kogte glas med skruetop. Fonden skal fyldes til en centimeter under glassets kant, alle agurker er dækket.
- Luk glassene og vend dem på hovedet i kort tid for at skabe et vakuum.
- Lad agurkerne sidde i kælderen eller det mørke spisekammer i mindst fire uger, før du smager dem.
Flere tips til konservering af agurker
Til søde og sure agurker kan du også bruge sukker, hvidt eller brunt, i stedet for honning. Hvis du vil, så læg andre grøntsager i sylteglasset, for eksempel gulerodsskiver, babymajskolber, små løg, cherrytomater eller endda en chilipeber. Chilien skal kernes ud, ellers bliver det hele for krydret. De ekstra grøntsager koges kort sammen med agurkerne.
Brug ikke iodiseret s alt, når du konserverer agurker. Iodiseret s alt blødgør agurkerne og fjerner deres smag. Det er bedre at bruge almindeligt husholdningss alt eller havs alt.
For at forhindre, at agurkerne bliver hule på indersiden, skal du prikke dem et par gange med en nål, inden de konserveres. Plukkede agurker holder sig et par gange i krukken Måneder. Hvis en krukke åbnes, bør du opbevare den i køleskabet og indtage den inden for en uge.
