Enebær bruges traditionelt i vintermadlavning og bruges også til fremstilling af spiritus. Dog tilrådes forsigtighed, når du bruger dem, fordi træerne indeholder giftige æteriske olier. Afhængigt af arten har disse forskellige koncentrationer.
Er enebær giftig?
Enebær kan spises med måde og bruges ofte som krydderi. Plantedelene, især de æteriske olier, er dog giftige og kan forårsage hudirritation eller organskader, hvis de indtages i store mængder.
Giftighed hos Juniperus-arter
Alle arter i slægten indeholder æteriske olier, der er klassificeret som giftige. De er sammensat af forskellige kulbrinter og sekundære plantestoffer, der kan forårsage irritation, når de kommer i kontakt med huden. Hvis giftige frugter eller dele af planter indtages, kan der opstå forskellige symptomer.
Forbrug fører til:
- Smerte i nyrerne
- Leverskade
- øget hjerteaktivitet
- hurtigere vejrtrækning
Almindelig enebær
I modsætning til beslægtede Juniperus-arter er ikke alle plantedele af Juniperus communis, men snarere frugter og nåle let giftige. Koncentrationen af giftige æteriske olier varierer afhængigt af modenheden. Derfor bør bærrene kun bruges i små doser som krydderi i retter. Norm alt har en voksen ingen problemer med kompatibilitet. Hvis der opstår mavesmerter eller kvalme, kan det hjælpe at øge dit væskeindtag.
Sadebaum
Denne lavtvoksende enebær er meget giftig i alle dele af planten og især i skudspidserne og frugterne. Tidligere skete det ofte, at høsten af enebær blev blandet med frugter fra Sade-træet. Disse forurenede afgrøder blev brugt til at lave gin. For at sikre, at dette ikke længere sker, er der indført statskontrol, i hvert fald i Spanien.
Sade træ æterisk olie indeholder højere koncentrationer af giftige aktive ingredienser, så blot et par dråber olie kan forårsage død. Symptomer på forgiftning kan også opstå, når de gnides ind i huden. Et kendetegn er den ubehagelige lugt, når bladene knuses.
