Spiselige vilde urter er i overflod. Næsten ingen ved rigtig noget om det. Endsige række ud efter det. Vilde urter har mere værdifulde ingredienser at tilbyde end de fleste dyrkede planter. Og næsten hver eneste af dem har en helbredende effekt. Her er et udvalg.
Hvilke vilde urter er spiselige og sunde?
Spiselige vilde urter såsom vilde hvidløg, brændenælde, franske urter, tusindfryd, malet gås, Gundermann, Guter Heinrich, hvidløgssennep, mælkebøtte, kyllingemad og skovrug er rige på værdifulde næringsstoffer og kan bruges på mange måder i køkken. Ved indsamling skal du være opmærksom på risikoen for forveksling med giftige planter.
Vild hvidløg
Det kaldes også vild hvidløg. Sådan smager det også. Planten bliver 10 til 40 cm høj og blomstrer hvide fra april.
- Beliggenhed: løv- og randskove
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Indsamlingstid: går i marts og april; Blomster fra april til maj
Bemærk:Der er risiko for forveksling med de giftige liljekonvaller og efterårskrokus.
Brændenælde
Nælden er en af de mest værdifulde vilde urter, vi har her i landet. Den er propfyldt med sunde ingredienser. Nældete er ideel til en rensende behandling om foråret.
- Placering: langs stier, hække
- Anvendelige dele: blade og frø
- Indsamlingstid: Blader fra april til juni; Frø fra slutningen af juli til oktober
fransk urt
Fransk urt er også kendt som knapurt. Det plejede at blive sået som en dyrket grøntsag, så godt smager det. Det grønne kan bruges i salater og supper. Frøplanter kan dyrkes fra frø.
- Placering: ødemark
- Anvendelige dele: blade og frø
- Indsamlingstid: Blader fra april til september; Frø fra juli til oktober
Daisies
Margueritteret er en af de første vilde urter om foråret. Den skal ikke altid ledes i det fjerne, da den også er en hyppig gæst i haver.
- Placering: enge og græsgange
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Indsamlingstid: går fra marts til maj; Blomster fra marts til juli
Giersch
Kræsebassen er ikke særlig tiltalende ved første øjekast, men den bør bestemt prøves. Dens smag af gulerod og persille passer godt til mange retter. Den kan af og til findes i haven sammen med nogle andre vilde urter.
- Beliggenhed: enge og græsgange, løvskove
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Indsamlingstid: Blader fra april til maj; Blomster fra juni til august
Gundermann
Gundermannen er meget aromatisk. Men den har også en masse bitter og tanniner. Derfor skal den krydrede urt doseres beskedent.
- Placering: enge og græsgange
- Anvendelige dele: blade
- Afhentningstid: fra marts til juni
Gode Henry
Gode Henry plejede at blive dyrket i sommerhushaver, indtil den blev erstattet af spinat. I mellemtiden er han ved at genvinde sin plads lidt efter lidt. Men den kan stadig findes i naturen.
- Placering: stier og marker
- Anvendelige dele: blade
- Afhentningstid: fra april til juni
Tip
Du kan fryse bladene af Good Henry til vinteren. For at gøre dette skal urten først blancheres kort.
Hvidløgssennep
Hvis du ikke kan tåle hvidløgsløget, men kan lide aromaen, kan du bruge hvidløgssennep. Så er det bedst råt i en salat. På denne måde bevares den krydrede smag fuldt ud.
- Placering: buske og skove
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Indsamlingstid: Blader fra april til juni; Blomster fra maj til juni
Mælkebøtter
Mælkebøtten er spiselig fra blomst til rod, med den friske nye vækst som foretrækkes af de fleste samlere. Pluk den kun fra en eng, hvor små hunde løber rundt, og der ikke er biler i nærheden. Som en vild urt vokser mælkebøtter ofte i græsplæner.
- Placering: på enge, langs stierne
- Anvendelige dele: blade, blomster og stilke, rødder
- Indsamlingstid: går fra marts til maj; Blomster fra april til august; Rødder i oktober
chickweed
Chickweed er den ideelle "vilde" salaterstatning for mange vilde urtesamlere. Den er mild og kan derfor godt kombineres med mange andre salatingredienser.
- Placering: buske, marker, stier
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Indsamlingstid: går i marts og april; Blomster fra april til maj
Woodruff
Skovruffen spises ikke, men smages og duftes. Først skal den visne efter at være blevet plukket og derefter give os sin aroma.
- Beliggenhed: løv- og randskove
- Anvendelige dele: blade og blomster
- Afhentningstid: marts til oktober
Flere spiselige vilde urter
Hvis du samler vilde urter, kan du støde på følgende spiselige eksemplarer:
Bach speedwell, almindelig barbara, eng-bjørneklo, almindelig bjørneklo, almindelig bynke, bjergmynte, beavernelle, løsstænger, eng-langhorn, borage, lille brunhals, brøndkarse, almindelig dost, skumfidus, Angelica, jordkastanjesalat, almindelig lamb, damekappe, almindelig gåsetidsel, vildgedeskæg, krybende græskar, lille høgeurt, markørt, hyrdepung, følfod, perikon, kamille, kopersille, rødkløver, stor burre, slangeknude, multe, multe, skyr, vild malva, Orach, vild gulerod, nellikerod, pebernød, skilling, almindelig regnkål, engsalvie, syre, skovsyre, markpadderok, røllike, skumurt, ko-slip, marksennep, eng-tranenæb, balsam, dødnælde, viol, ribwort plantain, almindelig cikorie, stort enghoved,
Tip
Giftige vilde urter er i mindretal, men risikoen for forveksling skal ikke undervurderes. Find ud af om de adskillende funktioner i god tid.
