Bønner forårsager luft i maven, det er velkendt. Men vidste du, at du kan reducere denne effekt ved at vande bønner? Find ud af, hvorfor dette er tilfældet, og hvordan du lægger dine bønner i blød ordentligt nedenfor.
Hvordan og hvorfor skal du vande bønner?
Iblødsætning af bønner reducerer deres tilberedningstid og fjerner gasfremkaldende stoffer. For at lægge bønner i blød, skal de vaskes grundigt, lægges i blød i vand natten over og derefter skylles, før de kan koges.
Hvorfor skal du vande bønnerne
Tørrede bønner er meget hårde og tager lang tid at koge, indtil de er bløde. Dette er også en af grundene til, at bønner bør vandes: tilberedningstiden reduceres med mindst det halve. Men der er andre grunde til at vande: Bønner indeholder stoffer, som vi ikke kan fordøje, såsom kulhydratet galactose. Da disse stoffer er utålelige for os, forårsager de flatulens. Ved iblødsætning opløses disse stoffer og overføres til vandet. Dette gør bønnerne nemmere for os at fordøje og bringer os ikke i pinlige situationer.
Sådan gennembløder du dine bønner korrekt
For at vanding har alle sine positive virkninger, skal du gå frem som følger:
- Vask dine bønner grundigt
- Kom bønnerne i en tilstrækkelig stor gryde (mindst fire gange det areal, bønnerne optager) og fyld gryden med dobbelt så meget vand
- Udblød bønnerne natten over
- Næste morgen drænes vandet og bønnerne skylles under rindende vand for at fjerne eventuelle rester
- Nu kan du tilberede og tilberede dine bønner som ønsket
En lækker opskrift på en vegetarisk bønnegryderet
Du har brug for:
- 200g tørrede hvide bønner
- 400g kogte, flåede tomater
- 1 tsk tomatpasta
- 100g porre
- 200g gulerødder
- 5 stilke selleri
- 1, 2l grøntsagsbouillon
- 200ml rødvin
- olivenolie
- hvidløg
- S alt
- Peber
- Rosmarin
- Timian
- Chilipeber
Fortsæt derefter som følger:
- Udblød bønnerne natten over som beskrevet ovenfor og skyl godt
- Svits et til tre fed hvidløg (afhængig af smag) med nok olivenolie og chilipeber
- Tilsæt tomatpuré, rødvin og grøntsagsfond samt bønner og lad det koge i halvanden time
- Tilsæt derefter de hakkede grøntsager og krydderier og lad gryderet koge i endnu en halv time.
- Ti minutter før slutningen af tilberedningstiden kan du eventuelt tilføje 100 g pasta eller servere gryderet med brød.
Tip
Selv hvis du ikke vil spise bønnerne, men hellere så dem, er det tilrådeligt at lægge dem i blød, inden du sår dem. Dette øger spiringen.
