Når habaneros behandles, spiller deres bidende krydrethed hovedrollen. Hvordan bruges sådan en chilipeber, så retter får gavn af det? Det er ikke kun et spørgsmål om mængde, men også om korrekt håndtering.
Hvordan kan du behandle Habaneros korrekt?
For at behandle habaneros korrekt, bør du bruge friske bælg sparsomt, bære handsker, når du skærer og eventuelt fjerne frø og tråde for at reducere krydretheden. Konservering er mulig ved at tørre, fryse eller sylte.
Behandle frisk
Hvis du selv dyrker habaneros, høster du masser af friske bælge om sommeren. Disse kan ende med at blive friskplukket i gryden. Vær økonomisk med mængden og mærk krydretheden.
På grund af deres enorme krydrethed er det usandsynligt, at habaneros er hovedingrediensen i dette land. De bruges kun i beskedne mængder for at give krydret. For eksempel i en brændende chili con carne. Kun få modige mennesker tør lave salsaer og saucer.
Bær handsker
Habaneros skæres i små stykker, så krydretheden i denne type chili blottes og kan fordeles jævnt i maden. Kontakt med indersiden af poden er uundgåelig.
Sørg for at bruge handsker, ellers vil dine hænder brænde ubehageligt i lang tid. Hvis du kommer i kontakt med skarpheden, skal du straks skylle de berørte områder af huden med vand.
Defuse chili
Hvis du kan lide frugtigheden af habaneros, men ikke deres fulde krydrethed, kan du tone bælgerne lidt ned.
- Skæring af bælgerne
- Fjern kerner helt eller delvist
- trådene, som frø er fastgjort på, er også skarpe
- hvis relevant. klip dem også ud
Tip
Hvis du slet ikke kan lide krydrethed, så er den søde variant “Sweet Habanero” det optimale alternativ for dig.
Bevarelse af Habaneros
Hvis det ikke er muligt at bruge de friske skotter i tide, kan du også konservere dem ved at tørre eller fryse dem. Hvilken metode du skal bruge til at konservere chilierne afhænger af, hvordan du vil bruge dem senere.
Frosne habaneros bevarer deres aroma og krydrethed i et helt år. Men fordi de er grødede efter optøning, er de kun egnede til madlavning. Tørre chili smager endnu mere intens. De kan også males til pulver.
Pickling Habaneros
En anden behandlingsmulighed for habaneros er syltning. Med hovedingredienserne eddike, s alt og olie holder bælgerne sig længe i krukken og kan bruges gradvist. Du kan finde forskellige opskrifter online.
