Karryurt (bot. Helichrysum italicum) er ikke en del af krydderiblandingen af samme navn, men smager ret ens. Den sølvfarvede urt siges at have svampedræbende, smertestillende og anti-inflammatoriske virkninger; den bruges i homøopati og kan dyrkes i hjemmets have.
Hvornår er det rigtige tidspunkt at høste karryurter?
Karryurt bør høstes kort før blomstring, hvis den skal bruges som krydderi. For tørre buketter, høst det kort efter blomstring. Den kan bruges hele året rundt til at afvise insekter, hvis det er nødvendigt.
Hvornår høstes karryurt?
Det ideelle høsttidspunkt for karryurter afhænger i høj grad af den planlagte brug. Hvis du gerne vil binde den til en tør buket, skal de gule blomster allerede have åbnet sig inden høst. Hvis du derimod værdsætter de æteriske olier, som karryurten indeholder, så høst kort før blomstringsperioden begynder.
Den ideelle høsttid:
- til brug i køkkenet: lige før blomstring
- til tørre buketter: kort efter blomstringen
- til insektmiddel: hele året rundt, hvis det er nødvendigt, særligt effektivt kort før blomstring
Hvor længe holder karryurt?
Som de fleste krydderurter har karryurt kun en meget begrænset holdbarhed efter udskæring. Du kan opbevare det i køleskabet i to til tre dage. Det er bedst at pakke det ind i en fugtig klud. Den friske krydderurt egner sig ikke til længere opbevaring. Ideelt set bør du bruge karryurt direkte efter høst.
Hvordan kan jeg konservere karryurt?
Der er forskellige metoder til at konservere karryurter til senere brug. Desværre, når den tørres, mister urten en stor del af sin orientalske aroma, men den kan bruges til at lave te. Når det lægges i olie, bevares aromaen stort set, som det er tilfældet, når det fryses.
Du kan bruge den syltede eller frosne urt til at krydre forskellige retter såsom gryderetter eller lammeretter. For at gøre dette skal du koge urten hele. Før du spiser, skal du fjerne det fra den færdige ret, da det kan forårsage fordøjelsesproblemer. Karryurten er dog ikke giftig.
Metoder til konservering af karryurter:
- tørring
- fryse
- opblødning i olie
Tip
Den behageligt orientalsk smagende karryurt har en særlig intens aroma kort før blomstring.
