Uanset hvilken type æble du vælger: sprøde frugter fra din egen have smager simpelthen uforlignelig lækkert. Desværre kan ikke alle frugter opbevares lige godt og bør derfor behandles inden for rimelig tid.
Hvordan kan jeg bevare æbleskiver?
For at bevare æbleskiver skal du forberede æblerne ved at skrælle, udkerne dem og skære dem i både. Du kan så koge dem enten med rosiner, krydderier og sukker eller uden sukker ved at lægge æbleskiverne i glas og forsegle dem lufttætte – på den måde holder de sig længe.
Forberedelse af æbler
For at bringe så meget smag som muligt ind i konserveringsglasset, bør du kun høste fuldt modne frugter på en tør dag. Sorter ormespist frugt direkte.
- Vask æbler grundigt og skær eventuelle beskadigede områder ud.
- Skræl frugten, kvartér den og fjern kernehuset.
- Skær i skiver, der ikke er for tynde.
Princippet om at bevare
Afhængig af opskriften fyldes de stadig kogende varme frugter i glas eller koges direkte i en konserveringskrukke. Varmen i konserveringsgryden eller ovnen dræber bakterier. Når maden køler ned, dannes der et vakuum, der lukker glassene lufttæt. Det betyder, at den kogte frugt har en meget lang holdbarhed.
Bevar æbleskiver med rosiner og krydderier
Rosiner, citronsaft og kanel giver æblerne en meget interessant aroma.
Ingredienser:
1 kg æbler, vejet rensede
1 liter vand
200 g sukker
100 g rosiner
1 pakke vaniljesukker med ægte vanilje
2 cl rom
Saft af en citron
1 tsk kanel1 knivspids kardemomme
Forberedelse
- Forbered æbler og kom dem i en gryde.
- Tilsæt sukker, rosiner, vaniljesukker og citronsaft. Bland alt sammen.
- Bring det i kog og lad det simre, indtil æblestykkerne er bløde, men stadig har bid.
- Tilsæt rom og krydderier.
- Bring det i kog og hæld straks i krukker med drejelåg.
- Vend glassene på låget og lad dem køle af.
Tilberedning af æbleskiver uden sukker
Mindre søde, men mindst lige så velsmagende er æbleskiver, som du kan tilberede uden yderligere sødme.
Ingredienser
1 kg æbler, vejet rensede
1 liter vand
Saft af en citronEfter smag: ingefær, kanel og vanilje
Forberedelse
- Kog vandet med krydderierne og citronsaften.
- Hæld æbler i Weck- eller twist-off-glas op til tre centimeter under kanten og hæld vandet i, indtil de er helt dækket.
- Luk glassene tæt og læg dem i en stor koge- eller kogegryde. Fyld dette med nok vand, så to tredjedele af glassene er i vandbadet.
- Bring vandet i kog, læg låg på, sluk for varmen og lad æbleskiverne ligge i gryden i cirka tredive minutter.
- Fjern og lad afkøle.
Tip
Efter konservering skal du sørge for at kontrollere, om alle glas er lufttætte.
