Fersken smager bedst, når de er friskplukket, men de færreste har ferskentræer i deres egen have. Hvis du ønsker at fylde op, er det bedste du kan gøre at benytte dig af sæsontilbuddene på markedet. Du kan derefter bruge enkle midler til at bevare de saftige frugter derhjemme.
Hvordan kan man kan ferskner?
For at konservere ferskner skal du have konserveringsglas, vand, sukker, vaniljesukker eller -stang, s alt og krydderier. Frugterne vaskes, skrælles, udstenes og fordeles i glas. Konservesfonden varmes op og hældes over, inden glassene lukkes og koges i dåse eller ovn.
Sådan konserveres ferskner korrekt
Først skal du bruge nok konserveringsglas, som du bør sterilisere kort før konservering. For at gøre dette skal du koge glassene eller sætte dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter. Til fonden forberedes vand, sukker, vaniljesukker eller vaniljestang og lidt s alt.
- Vask fersknerne under rindende vand.
- Skræl derefter frugten. Skær først skrællen på kryds og tværs og læg fersknerne i varmt vand. Skyl derefter fersknerne under koldt vand. Skallen kan nu nemt fjernes.
- Halver fersknerne og fjern stenen.
- Hvis du foretrækker det, kan du også dele fersknerne i mundrette stykker.
- Forbered nu konserveringsfonden fra vand, sukker og de resterende ingredienser. Du kan eksperimentere med krydderierne efter din smag.
- Fordel ferskenhalvdelene eller stykkerne mellem glassene.
- Hæld den varme bouillon over den. Frugterne skal være helt dækket.
- Tør kanten af glasset tør og sæt eller skru låget på.
Næste trin er at konservere glassene. Konserveringsmaskinen eller ovnen er velegnet til dette.
I konserveringsmaskinen
Placer ikke glassene for tæt sammen i elkedlen og hæld vand op til halvdelen af glassene. Kog maden i 30 minutter ved 75 grader. Vær dog opmærksom på oplysningerne fra kedelproducenten. Efter endt kogetid lader du glassene køle lidt af i elkedlen.
I ovnen
Her skal du lægge glassene i den dybe drypbakke og tilsætte ca. 2 cm vand. Sæt pladen i den kolde ovn og varm den op til 175 grader. Pas på brillerne. Hvis der kommer bobler op i brygget, skal du slukke for ovnen. Glassene står så i ovnen i en halv time
Glassene tages ud af elkedlen eller ovnen efter en halv time og efterlades til at køle helt af under et klæde på bordpladen. Opbevar dine glas et køligt og mørkt sted. Konserverede ferskner kan opbevares i flere måneder.
