Store mængder velsmagende spisedruer modnes i flere og flere haver. Ofte kan familien ikke spise al frugten på kort tid. Så hvad kunne være mere oplagt end at forarbejde disse til lækker juice og bevare fonden i lang tid ved at koge den ned? Vi forklarer, hvordan du gør dette i denne artikel.
Hvordan kan du konservere druesaft ved at koge?
For at konservere druesaft ved at konservere den, skal du bruge modne druer, sukker, citronsaft, flasker og en automatisk konserveringsmaskine eller ovn. Kog de vaskede druer med vand, purér, sigte og varm saften op med sukker. Fyld saften på flasker og kog dem i 30 minutter ved 90 grader i dåse eller ved 180 grader i ovnen.
Ingredienser og redskaber nødvendige
Til to flasker med 1 liter juice skal du bruge:
- 2 kg druer
- 450 ml vand
- 75 – 100 g sukker pr. liter presset juice
- 2 stænk citronsaft
Du skal også bruge:
- kogegryde
- Håndblender
- Løretøj eller muslinble
- Skål
- Tragt
- Automatisk konserveringsmaskine eller ovnen
De rigtige flasker
Engangsflasker med bred mund og skruelåg er meget praktiske at konservere. Alternativt er Weck juiceflasker med stor åbning, der lukkes med glaslåg, gummiring og metalclips, velegnede.
Hvis du ønsker at genbruge brugte flasker, skal du sikre dig, at forseglingen på drejehætten er ubeskadiget.
Lav druejuice
- Vask druerne omhyggeligt, sorter fordærvede frugter fra, fjern stilkene.
- Kom vandet i gryden sammen med druerne.
- Bring i kog og lad det simre i ca. tyve minutter.
- I mellemtiden steriliser du flasker og låg i kogende vand i ti minutter.
- Knus frugten og vandet med stavblenderen til en tyk masse.
- Placer klædet over en stor sigte placeret over en skål.
- Lad saften dryppe af og pres druerne godt.
- Bring saften i kog igen og hæld sukkeret i.
- Så snart krystallerne er opløst, hældes i flaskerne ved hjælp af tragten.
- Luk med det samme.
Konserver druejuice
For en længere holdbarhed anbefales det yderligere at konservere druesaften.
- Placer druerne på gitteret af dåsebeholderen.
- Hæld vand, indtil beholderne er mindst halvt nedsænket i væsken.
- Blødgør ved 90 grader i 30 minutter.
- Tag ud, lad afkøle og kontroller, om der er dannet et vakuum i alle flasker.
Hvis du ikke har en gryde, kan du koge saften i ovnen:
- Placer flaskerne i en drypbakke og tilsæt to til tre centimeter vand.
- Sæt i ovnen og varm den op til 180 grader.
- Så snart der kommer bobler i flaskerne, sluk og lad druesaften stå i røret i yderligere 30 minutter.
- Fjernes med en glasløfter og lad det køle af.
Opbevar juicen et køligt, mørkt sted, så det holder i mindst seks måneder.
Tip
Hvis du har en trykkoger, kan du lægge druerne i sigteindsatsen på gryden. Bring det i kog, indtil du hører damp komme ud af ventilen. Sluk for varmen, men lad gryden stå. Når den er afkølet, åbnes og juices som beskrevet ovenfor.
