Vidunderligt søde og frugtige, jordbær er mange tyskeres yndlingsfrugt. Powerfrugterne smager frisk, men kan også nemt konserveres ved frysning. En særlig godbid er frossen jordbærpuré, som passer godt til søde retter som pandekager eller dumplings.
Hvordan fryser man jordbærpuré korrekt?
For at fryse jordbærpuré, purér friske jordbær, bland dem med citronsaft og sukker og læg dem i portioner i en isterningbakke eller en flad frysepose. Frossen jordbærpuré kan godt serveres til søde retter.
Lav jordbærsyltetøj
Brug altid frugt, der er i perfekt stand og uden blå mærker, da jordbær fordærves hurtigt, når de pureres, selv ved minusgrader.
Ingredienser til 4 portioner
- 500 g jordbær, vejet renset
- 3 spsk citronsaft
- 1 spsk sukker
Forberedelse
- Mas de vaskede og tørrede jordbær fint med stavblenderen.
- Tilsæt citronsaft og sukker, bland kort igen.
- Smag og sød lidt, hvis det ønskes.
- Hvis de små frø generer dig, kan du si jordbærpuréen gennem en sigte inden frysning.
Frys jordbærpuré
Det er særligt praktisk, hvis jordbærpuréen kan fjernes i portioner. Så læg den i en isterningbakke og frys den ned.
Alternativt kan du putte puréen i en frysepose og lukke den tæt. Fordel jævnt på en tynd tallerken, du kan brække den frosne puré af i små stykker.
Frosne hele jordbær
Hvis du vil fryse frugten, kræves der to trin:
- Vask jordbærene, fjern stilkene og tør forsigtigt med køkkenpapir.
- Placer dem enkeltvis på en bakke og stil dem i fryseren i to timer.
- Hæld forfrosne jordbær i frysebeholdere og frys.
Desværre mister frugterne deres knas, når de optøs i mikrobølgeovnen eller køleskabet. Dette skyldes det høje vandindhold. Når væsken i jordbærene fryser, udvider den sig også og river cellevæggene i stykker. Når den optøs igen, er strukturen af frugten derfor ret blød.
Hvis du vil bruge frosne bær som kagetopping, bør du bruge dem frosne, hvis det er muligt. Til jordbærkage skal du blot placere frugten på bunden og hælde den varme kageglasur over den. Da glasuren størkner hurtigere på grund af kulden, forbliver jordbærene relativt faste til bid.
Tip
Smid ikke de plukkede jordbærblade ud. Når de brygges med varmt vand, laver de en meget velsmagende te. Du kan også male det grønne med en morter og tilføje det til sommersalater, efter du har kogt dem på en pande med lidt hvid balsamicoeddike.
