I sommermånederne er ferskner en god snack og kan spises direkte fra din hånd. Som topping til kager eller en ingrediens i en frugtsalat er det tilrådeligt at fjerne det pelsede skind fra de søde frugter. Du kan vælge mellem "kold" og "varm" peeling.
De forskellige måder at flå ferskner
Hvordan pletter man ferskner korrekt?
Der er to metoder til at skrælle ferskner: "kold" peeling, hvor skindet fjernes med en køkkenkniv eller skræller, og "varm" peeling, hvor frugten kortvarigt lægges i kogende vand og derefter slukkes for at gøre det nemmere at fjerne huden.
Den "kolde" peeling
Dette er en enkel og særlig hurtig måde at fjerne huden fra ferskner på. For at gøre dette skal du bruge enten en meget skarp køkkenkniv eller en skræller.
- Lav et ikke for dybt kryds i frugten modsat bunden af stilken.
- Træl huden af i strimler.
- Du kan bruge skrælleren til at pille huden af i særligt fine strimler.
Denne skrælningsmetode virker kun på mellemmodne ferskner. Hvis frugten er overmoden, bliver der for meget kød tilbage på skindet. Hvis frugten stadig er meget hård, kan skrællen slet ikke fjernes.
Den "varme" peeling
Den fløjlsbløde hud på fersken er tilbøjelig til trykpunkter, og der kan nemt dannes mugpletter. Ferskenen holder lidt længere, når den skrælles.
- Skær frugten på kryds og tværs modsat bunden af stilken. Men snittet må ikke være for dybt.
- Opvarm nu vand i en gryde, der er stor nok til to til tre ferskner.
- Når vandet koger, tilsættes fersknerne med en hulske. Efter kort tid udvider snitstedet sig lidt.
- Tag frugten op af det kogende vand med slev.
- Skyl straks fersknerne under koldt vand.
- Tør frugten med et køkkenrulle.
- Træk nu det løsnede skind af fra top til bund med en køkkenkniv.
- Hvis skindet ikke kan fjernes helt, læg frugten i kogende vand igen og gentag hele processen.
Når al frugten er blevet flået, kan du behandle den yderligere. For at gøre dette skal du halvere fersknerne ved at skære frugten på langs ned til stenen. Vrid begge frugthalvdele, og de vil skilles fra hinanden. Brug kniven til at tage stenen ud. Nu kan du bruge de flåede og udstenede ferskner som kagetopping eller som ingrediens i en frugtsalat. Hvis du ikke skal behandle frugten med det samme, bør du drysse den med citronsaft. Det betyder, at der ikke forekommer brune misfarvninger.
