Røde, grønne og gule peberfrugter er supersunde, men deres hud er svær at fordøje for mange mennesker. Skindet peberfrugt er også ofte efterlyst i opskrifter. Men at skrælle de lækre grøntsager kan være svært, hvis du ikke kan et par tricks og tricks.
Hvad er den bedste måde at flå peberfrugter på?
For at flå peberfrugter kan du varme dem i ovnen, koge dem, koge dem i mikrobølgeovnen eller skrælle dem meget tyndt. Når du bruger opvarmningsmetoder, bør du på forhånd halvere eller kvarte peberfrugterne og lade dem køle af under et fugtigt klæde eller i en plastikpose efter behandlingen for at gøre det nemmere at fjerne skindet.
Fjern peberhuden
Der er fire forskellige måder at fjerne skindet fra en peberfrugt:
- varm peberfrugterne i ovnen eller under grillen, indtil skindet kommer af, og pil dem derefter af
- kog peberfrugterne først og fjern derefter skindet
- varm peberfrugterne i mikrobølgeovnen og skræl dem derefter
- skræl peberfrugterne meget tyndt
Prøv bare hvilken af de forskellige metoder der virker bedst for dig.
Skind peberfrugterne ved hjælp af ovnen eller grillen
- Vask peberfrugterne under rindende vand og skær stilken ud.
- Skær grøntsagerne i kvarte og fjern det hvide skind indeni samt frøene.
- Pensel ydersiden af peberfrugterne med lidt olie.
- Placer grøntsagsfjerdingerne ved siden af hinanden med den olierede side opad på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Sæt bakken i den forvarmede ovn og rist grøntsagerne på højeste grad.
- Hvis der er en grill, skal du tænde den.
- Lad peberfrugterne stå i ovnen, indtil skindet bliver sort og blærer.
- Tag derefter bakken ud og lad peberfrugten køle af under et fugtigt klæde. Du kan også putte grøntsagerne i en plasticpose i noget tid. Den varme peber begynder at svede i posen, og den sorte hud skaller væk fra kødet.
- Skindet kan nemt fjernes med en køkkenkniv efter hvileperioden.
Med denne metode får de afskallede peberfrugter en dejlig ristet aroma, som afrunder smagen af en antipasti eller salattallerken. Da den ikke længere er helt sprød, kan den nu nemt marineres i olie med hvidløg eller andre krydderier. Syltet på denne måde er peberfrugten ideel som tilbehør til kortstegt mad.
Når der grilles på terrassen om sommeren, kan peberfrugter olieres, pakkes ind i alufolie og lægges på kulgrillen. Efter kort tid bliver huden mørk og blærer. Lad grøntsagerne svede i plastikposen i kort tid og fjern derefter skindet. Server peberstrimlerne med bøffer f.eks. Peberfrugtens lidt røgede smag passer perfekt til alt grillet kød.
Præl peberfrugterne
Hvis du vil tilberede en rå grøntsagsret med peberfrugt, skal grøntsagerne være dejlig sprøde. Det er derfor bedre at skrælle peberfrugten meget tyndt med en skræller end at fjerne skindet ved hjælp af varme. En takket tomatskræller anbefales. Klingen på denne enhed har en takket kant, som gør det nemt at pille solide skaller af.
Tilberedning af peberfrugter
At flå peberfrugterne med kogende vand er en simpel metode, der norm alt fungerer godt.
- For at gøre dette skal du koge vand i en gryde, der kan rumme en eller to peberfrugter.
- Vask først peberfrugterne under rindende vand, del dem i to og fjern kernerne og det hvide skind indeni.
- Kom grøntsagerne i det kogende vand og lad dem simre i et par minutter.
- Tag halvdelene ud med en hulske og skyl dem i koldt vand.
- Skindet på de blancherede peberstykker skulle nu komme af og let skrælles med en skarp køkkenkniv.
Peberfrugten i mikrobølgeovnen
Vask først peberfrugterne, fjern stilkene og halvér eller kvarte grøntsagerne. Pak nu kvartererne individuelt ind i bagepapir. Sæt derefter mikroovnen på højeste indstilling og opvarm peberstykkerne i cirka syv minutter. Tag grøntsagerne ud af mikrobølgeovnen og lad dem køle af i en plasticpose i 15 minutter. Når den først er i posen, begynder de varme peberfrugter at svede, og huden vil falde af. Efter hviletiden skal du bruge en skarp kniv til at pille skindet af grøntsagerne af.
