De søde, gule bananer fås i ethvert supermarked og er – sammen med æbler – en af tyskernes yndlingsfrugter. Men vidste du, at der findes mange andre typer bananer? Læs om forskellene mellem pisang og almindelige bananer.
Hvad er forskellene mellem pisang og banan?
Alle kender søde bananer - i modsætning til disse er pisangmeget stivelsesholdigeog er derfortilberedt som kartoflerDe indeholder næsten ikke sukker, hvorfor de primært spiseskogt eller stegt som mættende tilbehør til fyldige retter. De smager godt til kød eller fisk.
Kan du spise pisang rå?
I modsætning til søde bananer - som også er kendt som dessertbananer - bør du ikke spise pisangråPå grund af det høje stivelsesindhold er de kunnår det er rå svært at fordøje og kan derfor give maveproblemer. De smager også meget anderledes end de velkendte søde bananer.
Plantains er en basisfødevare, især i Central- og Sydamerika samt i Afrika, sammenlignelig med kartofler her. De grønne frugter med det tykke skal erkogte, stegte eller friturestegte og serveres som tilbehør.
Hvordan smager plantains anderledes end bananer?
I modsætning til normale bananer indeholder pisang næsten ikke noget sukker, men de indeholder meget stivelse. Derfor smager de ikke sødt, menmelet og meget bittert. Smagen ændrer sig dog med frugtens modenhed:
- grønne frugter: umodne, smager meget syrligt
- gule frugter: syrlig smag, lavt sukkerindhold
- brune eller sorte frugter: fuldt modne, højere sukkerindhold
Jo mørkere skal på frugten, jo kortere skal du stege eller bage den. Gule og grønne plantains sk altilberedes godt, ellers smager de ikke godt. De fuldt modne eksemplarer egner sig bedst til bagte retter.
Hvilke næringsstoffer indeholder pisang?
Overraskende nok, på trods af det højere sukkerindhold, indeholdt frugtbananer færre kalorier end pisang. Forskellen er dog ikke særlig stor: 100 gram banan indeholder omkring 89 kilokalorier, mens pisang har omkring122 kilokalorier for samme mængde.
Plantains indeholder betydeligt merekalium, jern, vitamin A og B6 samt protein end søde frugtbananer. På grund af deres høje indhold af fruktose er søde frugtbananer populære hurtige energikilder, hvilket gør dem velegnede som en sund snack for atleter eller til skolebørn eller voksne i pausen.
Er plantains en grøntsag eller frugt?
Vores rå spiselige supermarkedsbananer er også kendt som frugt- eller dessertbananer. Det er norm alt Cavendish-kultivaren, som i sin dværgform også kan dyrkes som stueplante. Plantains er til gengæld også kendt sommel eller vegetabilsk banan. Faktisk betragtes frugterne af disse sorter ikke som frugter, men snarere grøntsager.
Tip
Hvad er den bedste måde at forberede plantains på?
Plantains er især ofte stegt i varmt fedt. For at gøre dette skal du skrælle frugten - vær forsigtig, skrællen er meget svær at komme af! – og skær dem i cirka tre-fem centimeter tykke stykker. Disse steges i varm vegetabilsk olie, indtil de er sprøde og brune. Krydr dem derefter med lidt s alt. De kan spises med en sød eller krydret dip eller som tilbehør til mange retter.
