Mange kender kun grønkål som solid og tung husmandskost. Alt efter område kommer den på bordet med Pinkel, kogt pølse eller Mettenden. Imidlertid kan collard greens meget mere, fordi det smager behageligt krydret og passer godt til adskillige retter, herunder vegetariske. Vi vil gerne friste dig til at servere den grønne allrounder i en ny form.
Hvilke grønkålsopskrifter anbefales?
Grundkål kan tilberedes på mange måder, for eksempel som grønkål med kartofler og røget tofu, en solid, kaloriefattig ret, eller som grønkålssalat med feta, rig på C-vitamin og velsmagende med fuldkornsbrød.
grønkål med kartofler og røget tofu
Vintergrøntsagerne i denne opskrift er solide, men relativt lave i kalorier.
Ingredienser til 4 portioner:
- 500 g grønkål
- 500 g kartofler
- 250 g røget tofu
- 1 vegetabilsk løg
- 2 fed hvidløg
- 250 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml havrecreme
- 5 spsk sojasovs
- 3- 4 spsk olie
- S alt, peber, muskatnød efter smag
Forberedelse
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i vand, indtil de stadig har et godt bid.
- Vask grønkålen og skær de grove stilke ud. Skær grøntsager i mundrette stykker.
- Præl og skær løget i tern.
- Præl hvidløget.
- Skær røget tofu i tern.
- Opvarm olien på panden og steg tofuen. Smag til med sojasovsen.
- Fjern og sæt til side. Kom lidt olie på panden, sauter løgene, pres hvidløget gennem pressen og tilsæt løgene.
- Tilsæt grønkål lidt efter lidt, og lad det visne.
- Hæld grøntsagsbouillon i og kog i 20 minutter.
- Tilsæt kartoffeltern og røget tofu til grønkålen og kog i et par minutter. Tilsæt vegetabilsk fløde og smag til med s alt, peber og muskatnød.
Grønkålssalat med feta
Grønkål betragtes som en moderne superfood, fordi den er fuld af vitaminer og mineraler. Som salat smager den fantastisk med krydret fuldkornsbrød og dækker det daglige behov for C-vitamin.
Ingredienser:
- 400 g ung, renset grønkål
- 150 g æble
- 150 g Feta
- 1 Orange
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvid balsamicoeddike
- 3 tsk flydende honning
- Græskarkerner som topping
Forberedelse
- Vask grønkålen grundigt, skær midterribben ud og riv i mundrette stykker.
- Blanchér i en gryde med vand i to minutter.
- Dræn og lad afdryppe i et dørslag.
- Vask æbler og skær i små stykker.
- Fjern granatæblekernerne fra skallen.
- Skær fetaen groft.
- Pres appelsinen og hæld saften i en høj beholder.
- Tilsæt honning, eddike, olie, s alt og peber og bland det hele kort med stavblenderen.
- Bland grønkål, æblestykker, granatæblekerner og feta i en stor skål.
- Dryp med dressing og drys græskarkernerne ovenpå.
Tip
Når du køber grønkål, skal du sørge for, at bladene ikke har gule spidser eller allerede er visne. Lad det være pakket ind i et fugtigt køkkenrulle i køleskabets grøntsagsskuffe, indtil det skal spises.
