Mange typer grøntsager, inklusive gulerødder, er nu tilgængelige hele året rundt. Som et resultat er konservering af gulerødder blevet lidt glemt. Det er dog bestemt værd at bevare sin egen høst på denne måde, da hjemmekonserverede gulerødder smager meget mere aromatisk end dem fra supermarkedet.
Hvordan kan du konservere gulerødder?
For at koge gulerødder skal du bruge 1 kg gulerødder, 1 l vand, 80 g s alt og 2 spsk sukker. Skræl gulerødderne, skær dem i stykker, kom dem i steriliserede konserveringsglas og hæld varmt s altet vand over dem. Kog derefter, afhængigt af størrelsen, ved 90 °C i 90-120 minutter.
De nødvendige redskaber
Ud over en speciel konserveringsgryde eller ovnen skal du bruge konserveringsglas til at konservere gulerødder, som fås i forskellige designs:
- Weck krukker: Disse har en gummiring mellem låg og krop. Under tilberedningen er låget sikret med en metalklemme.
- Clamp krukker: Med disse fastgøres låget til krukken ved hjælp af en trådholder, gummitætningsringen er aftagelig.
- Efterårsbriller: Disse har et skruelåg, der kan skrues af. For at skabe et vakuum vendes de på hovedet for at køle af.
For at der ikke kommer bakterier ind i maden, skal konserveringsglassene steriliseres i kogende vand i 10 minutter, før gulerødderne tilsættes.
Dåse gulbeder
Ingredienslisten til de kogte gulerødder er ikke lang. Tilpas mængden af vand og s alt til vægten af din mad:
Ingredienser:
- 1 kg gulerødder
- 1 l vand
- 80 g s alt
- 2 spsk sukker
Forberedelse
- Rens gulerødder grundigt under rindende vand med en grøntsagsbørste.
- Skræl gulerødderne og skær enderne af.
- Du kan tilberede babygulerødder hele. For større gulerødder skæres i mundrette stykker, der ikke må være tykkere end 1 centimeter.
- Hvis det ønskes, blancher gulerødder i to minutter. Dette trin vil få den konserverede mad til at holde sig endnu længere. Skyl derefter straks med koldt vand.
- Kog imens vandet med s alt og sukker i en gryde.
- Sæt gulerødderne i glassene.
- Hæld det varme s altede vand over det. Der skal være en margen på mindst to centimeter i toppen.
- Luk glassene og stil dem på stativet på konserveringsmaskinen. De må ikke røre hinanden.
- Vågn ved 90 grader i 90 – 120 minutter, afhængig af størrelsen på gulerodsstykkerne.
Alternativt kan du tilberede glassene i ovnen:
- Placer de forseglede glas i dryppanden og tilsæt to til tre centimeter vand.
- Skub bakken ind i røret og indstil over- og undervarme til 175 grader.
- Så snart der kommer små bobler i maden, sluk for den og lad gulerødderne stå i den varme ovn i yderligere tredive minutter.
Efter madlavning
- Lad glassene køle af.
- Brug krukker med skruelåg på hovedet til dette formål.
- Løsn klemmen og kontroller, at alt er tæt lukket.
- Med twist-off krukker kan du genkende vakuumet ved, at låget trækkes lidt indad.
De konserverede gulerødder holder mellem 12 og 24 måneder, hvis de opbevares på et mørkt og køligt sted.
Tip
Kogte gulerødder får et særligt præg, hvis du tilsætter krydderier som basilikum, mynte, estragon eller koriander, når du laver mad.
