Olivenolie af høj kvalitet smager vidunderligt og beriger retter med sin specielle aroma. Det tilbydes ofte i store beholdere, der skal bruges hurtigt, når de er åbnet. Frys derefter blot olivenolien, da du på denne måde kan bevare den uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Kan man fryse olivenolie, og hvordan gør man det?
Frysning af olivenolie er en effektiv måde at forlænge dens holdbarhed på uden at gå på kompromis med smagen. Hæld olien i isterningbakker i portioner og opbevar den i fryseren ved omkring -15 grader. For at afrime, lad olien stå ved stuetemperatur eller optø i et varmt vandbad.
Hvordan fryser man olivenolie?
Olivenolie har ikke en ensartet frysetemperatur, da dette afhænger af kvaliteten, typen af oliven og modningsgraden af den pressede frugt. Følgende tabel giver en indikation af, hvordan olien ændres på grund af afkøling:
| Temperatur | Konsistens af olien |
|---|---|
| Op til 5 grader | Olivenolien forbliver tyktflydende. Ingen krystaller dannes endnu. |
| Op til 2 grader | Olien begynder at størkne. Det bliver først overskyet og ser derefter udkrystalliseret ud. |
| 2 grader | Olien kan ikke længere hældes. |
| – 10 grader | Olivenolien er så hård, at du ikke længere kan gennembore den med en gaffel. |
Hvilke beholdere er egnede?
Din fryser køler ned til en temperatur på omkring -15 grader. Dette er nok til at olivenolien kan fryse helt. Du kan endda lade olien blive i flasken. Der er ingen grund til at bekymre sig om dette sprængning, for i modsætning til vand trækker olien sig sammen under kold søvn.
- Da olivenolie hurtigt bliver harsk efter optøning, giver det mening at flaske olivenolien i portioner og optø den igen efter behov.
- Isterningbakker er velegnede til dette.
- Hvis du elsker krydderolie, kan du først putte hakkede krydderurter i rummene og fylde dem med olivenolie.
Sådan optøs olivenolie
Tag olivenolieterningerne eller oliebeholderen ud af fryseren og lad olien tø op ved stuetemperatur. Den bliver klar og flydende igen.
Hvis du skal gøre det hurtigt, skal du blot putte olien i en skål i et vandbad, der ikke er mere end tredive grader varmt. På denne måde optøs frosne olieterninger i løbet af få minutter og kan tilsættes direkte til maden eller salaten.
Tip
Indfrysning af olivenolie ændrer ikke dens smag, da kemiske processer, der ville føre til ændringer i olien, stoppes under kold søvn.
Yderligere information om nedfrysning af vilde hvidløg er samlet her til dig.
