De lækre artiskokker holder sig max tre dage i køleskabet efter høst. Derefter mister knopperne deres aroma betydeligt. Derfor bør artiskokker behandles før de lægges i lag.
Kan jeg fryse artiskokker?
Koglen kanfryses og kan derfor holdes i flere måneder. Rå artiskokker mister dog deres smag, når de fryses. Derfor skal grøntsagerne koges eller steges inden frysning. Du kan nemt optø og behandle frosne artiskokker.
Hvordan fryser jeg artiskokker?
Koglen skalkogteinden frysning. Rå knopper af planter skifter farve, når de fryses og ændrer smagen. Artiskokkerne renses på samme måde som knopper til direkte forbrug. Efter kun de spiselige dele er tilbage, blancheres de i varmt vand i cirka 8 minutter. Brug derefter isvand til hurtigt at afkøle artiskokkerne. Når knopperne er tørret ordentligt, kan de fryses enkeltvis.
Kan jeg også fryse stegte artiskokker?
Koglen kan også frysesefter stegning. Efter høst renses de friske artiskokker, drysses med citron og skæres i ottendedele eller skiver. Steg derefter artiskokkerne i olie, til de er let brunede. Lad knopperne køle af og tørre. Herefter fryses artiskokkerne. Ved at fryse undgår du problemerne ved opbevaring af artiskokker
Hvad skal jeg tage hensyn til ved optøning af artiskokker?
Koglen kan optøspå forskellige måder. Du kan koge kogte artiskokker frosset i kogende vand. Alternativt tøs knopperne op i køleskabet i en lukket beholder i 3 til 5 dage afhængig af størrelsen. Til stegning kan de frosne artiskokker kommes direkte på panden.
Tip
Alternative måder at konservere artiskokker
Har du ikke fryseplads nok til at fryse dine artiskokker? Artiskokkerne kan opbevares i olie i op til en måned. Forskellige syltede krydderier såsom eddike og krydderurter fremhæver artiskokkernes lækre smag.
