Majs er en af de mest populære grøntsager og selv børn elsker den lidt søde smag af kornene. Pleje af sukkermajs er ligetil, og derfor kan grøntsagerne dyrkes i næsten enhver have. Da kolberne modner næsten samtidig, har du som regel et overskud, som du nemt kan bevare ved at koge det ned.
Hvordan kan jeg konservere majs korrekt?
For at koge majs skal du først fjerne kernerne fra kolben og blanchere dem i vand med en knivspids sukker. Fyld derefter kornene i steriliserede glas, tilsæt endnu en knivspids sukker og hæld det varme kogevand i. Luk glassene og kog dem i konserveringsgryden ved 100 grader i 45 minutter.
Forkog majs
Ingredienser:
- majskolber
- Vand
- 1 knivspids sukker
Forberedelse
Først skal majskernerne fjernes fra kolben:
- Fjern skræl og tråde.
- Knæk majskolben i to.
- Placer den resulterende flade overflade på et køkkenbræt.
- Kør kniven helt tæt på kolben og skær kornene af.
- Kom i en skål og vask.
- Eventuelle rester af majsskægget flyder til toppen og kan skummes af.
- Fyld en gryde med vand og tilsæt en knivspids sukker.
- Bring i kog og kog majsen i fem minutter.
En gang imellem anbefales det at koge majsen i s altet vand. Dette udgør dog en risiko for, at kornene forbliver hårde. Derfor tilføjer vi ikke denne krydderi.
Tilberedning af majs
Steriliser først glassene. Velegnet til konservering er:
- Mason krukker med gummiring, låg og metalclips,
- Krukker, hvori låget med en gummiring er fastgjort til krukken ved hjælp af et wirebeslag,
- Twist-off krukker med intakt forsegling.
- Hæld de blancherede majskerner i glassene med en slev og en vidåbnende tragt. Afhængigt af størrelsen på glasset skal der være en rand omkring to centimeter bred øverst.
- Tilsæt en knivspids sukker.
- Hæld det varme kogevand i. Majskernerne skal være helt dækket af væske.
- Luk krukker.
- Placer konserveringsgitteret i bunden af konserveringsgryden.
- Kom maden i den. Brillerne må ikke røre hinanden.
- Hæld vand i henhold til producentens anvisninger.
- Iblødsættes ved 100 grader i 45 minutter.
- Tag ud af gryden og lad afkøle.
- Tjek, om der er dannet et vakuum i alle glas. Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Tip
Små majskolber kan syltes som syltede cornichoner. Disse passer fantastisk til en kold middag. De tilføjer også et interessant touch til varme retter.
