Uanset om der vokser søde eller sure kirsebær i din have, er det at spise kirsebær et symbol på sommeren. Stenfrugter er en af de tidlige frugttyper, der ringer i sæsonen. Dette kan udvides gennem en koordineret kombination af forskellige varianter.
Hvornår er kirsebærsæsonen i Tyskland?
Kirsebærsæsonen i Tyskland begynder norm alt i begyndelsen af maj og strækker sig frem til august, med højsæsonen mellem juni og juli. Afhængigt af kirsebærsorten kan høsttidspunktet variere, med tidlige, mellemste og sene sorter forskellige.
Have sæson
I Tyskland strækker kirsebærblomsterne sig fra april til maj, hvor den nøjagtige periode afhænger af regionen og klimaet. Et træ blomstrer over tre uger. Grenene af søde kirsebær er dækket med blomster omkring to uger tidligere end surkirsebær. Derfor er højsæsonen for kirsebær mellem juni og juli. Forskellige høsttider er mulige på grund af variationen af sorter. Stenfrugterne er i lavsæson i maj og august.
Cherry Week
Dette system beskriver høsttiderne for kirsebærsorter med en uge på 15 dage. Det går tilbage til kirsebærpomologen Truchseß von Wetzhausen, som fastsatte bindende modningstider for Tyskland. 'Earliest of the Mark' er startsorten for kirsebærsæsonen, som norm alt begynder i begyndelsen af maj. Afhængigt af regionen og de klimatiske forhold vil de første kirsebær modnes før eller siden.
Kirsebærsorter og deres modenhed til høst:
- tidlige varianter (kirsebær uge 1 til 4): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' og 'Kaiserkirsche'
- medium varianter (kirsebær uge 5 til 7): 'Bopparder Hängige', 'Spansk fra Mellemrhinen' og 'Diemitzer Amarelle'
- sene varianter (kirsebær uge 8 til 10): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' og 'Schöne von Chatenay'
Udvalget af varianter udvides i stigende grad. Der findes nu tidligt modne sorter, hvis fulde modenhed sker før høsttidspunktet for sammenligningssorten. Sådanne sorter er mærket som modning før den første kirsebæruge. 'Red Late Harvest' er et bruskkirsebær, der i øjeblikket anses for at være det seneste kirsebær, der er klar til høst i Tyskland. Deres frugtmodning strækker sig fra den tiende til den tolvte kirsebæruge.
Høsttips
Så snart frugten let kan adskilles fra stilken, er den fuldt moden. Kirsebær plukkes kun, når de er modne til konsum, da de ikke er klimatiske frugter og derfor ikke modnes. I modsætning til æbler, pærer eller blommer modner drupes jævnt på træet. Du kan plukke frugten over en periode på en til to uger, selvom modne eksemplarer ikke bør hænge for længe. Det er vigtigt, at du høster kirsebær på det rigtige tidspunkt.
Når kirsebær brister
Stenfrugten er rig på opløste stoffer som frugtsyrer og sukker. Regnvand indeholder derimod opløste mineraler i meget lave koncentrationer. Når vandet kommer i kontakt med frugten, udlignes koncentrationen. Vandet trækker ind i frugtkødet, så frugtens volumen øges markant. Dette sætter den ydre hud under spænding. Når det maksimale spændingspunkt er nået, rives skallen op.
Tip
Når den er klar til at spise, er sukkerindholdet særligt højt, så risikoen for at sprænge er maksimal. Hold derfor altid øje med vejret og høst til tiden.
