Det er ikke længere en hemmelighed blandt overlevelsesfans og selvforsynende mennesker: Cattails er spiselige - og også ret nærende. Du kan finde ud af, hvordan planter, der er hjemmehørende i vådområder, kan høstes og forberedes i denne artikel.
Kan du spise cattails?
Bræs er spiselig og nærende: både jordstængler og de unge skud, blomsterstande og pollen kan spises rå eller kogte. Vær opmærksom på lokale bevaringslove og vandkvalitet, når du høster.
Hvilke dele af cattailplanten er spiselige?
Alle plantedele af kathalen kan spises både rå og kogt. Rhizomet, de underjordiske skud, som rødderne vokser på, giver en særlig stor mængde energi. Den indeholder en særlig høj mængde stivelse og protein. De unge skud, blomsterstande og pollen er også spiselige.
Hvordan forbereder man cattails?
Bulrush kan tilberedes båderåt og kogt. I lighed med kartofler bliver jordstænglerne bløde, når de koges i vand, og smagen kan sammenlignes med bambusskud. De skal skrælles før indtagelse. De kan også bruges til at tykne supper og saucer. Hvis jordstænglerne tørres og males til mel, kan de også bruges til at bage brød. De friske, stadig grønne skud kan steges på panden som asparges. Men de fungerer også godt i supper. Blomsterstandene egner sig også som rørte grøntsager. En sød sirup kan også laves af dem. Frøene bruges også til at producere olie, som er kendt for sin hæmostatiske og desinficerende virkning.
Hvornår kan cattails høstes?
Rhizomer af cattail kan høstes hele året rundt. Jordstænglerne indeholder en særlig stor mængde næringsstoffer i de koldere vintermåneder, om sommeren strømmer næringsstofferne ind i plantens vækst. Foråret er bedst til at høste de unge skud. Hanblomsterstandene kan også høstes om foråret. Om sommeren høster man primært pollen, hvilket er lidt besværligt og tidskrævende.
Hvad skal du være opmærksom på, når du høster?
Før du høster cattails, bør du tjekke lokalenaturbeskyttelseslove. Fordi nogle kathalearter er beskyttede og ikke kan høstes. Selvom det er tilladt, skal du kun høste så meget, du har lyst til at spise og lade nok af planten være, så den kan gro igen. Bemærk også, at cattail ofte bruges til spildevandsrensning. De er særligt gode til at filtrere forurenende stoffer ud af vandet og opbevare dem i rødderne. Du bør derfor kontrollere vandkvaliteten før høst og ikke høste cattails nedstrøms fra byer eller industriområder.
Tip
Kattailer som foder til gnavere
Bulrush er ikke kun spiseligt for mennesker, det er også en interessant fødekilde til nutria, små gnavere også kendt som bæverrotter. Nutria får skylden for tilbagegangen af cattails i nogle områder af Tyskland.
