Der er grønne blade og der er gule blade. Når den ene siger farvel, nærmer den andens tid sig. Den grønne version får lidt opmærksomhed, men den er ikke uden smag og bestemt ikke uden mening. Et skræddersyet kig på begge dele.
Hvordan ser cikorieblade ud?
I det første år producerer cikorie en løs roset af blade. Bladene er grønne og ligner mælkebøtter i form. Faste knopper spirer fra de høstede roer i mørke rum. Dens blade erhvid-gule, elliptiske og spidse.
Hvilke cikorieblade er spiselige?
Købte eller hjemmedyrkede knopper er gode at spisegule knopperDe bruges næsten udelukkende, fordi de kun har en let bitter note. På den anden side gør bitterstoffet lactucopicringrønne blade meget bitre Ikke desto mindre er de vigtige. I det første dyrkningsår laver de energiproducerende fotosyntese, så der kan dannes en kødfuld rod. De lyseblå blomster er også spiselige og gør en smuk dekoration. Men du skulle efterlade en plante i bedet til dette, da de først dukker op i det andet år.
Hvordan kan jeg tilberede cikorieblade?
Efter vask kan du bruge cikoriebladene som salat eller grøntsag. Kogebøgerne og internettet byder på adskillige opskriftsideer. Generelt kan du bruge cikorie:
- spis råt
- dampende
- stegning
Hvor længe holder friske cikorieblade?
Selv om hovedsæsonen for cikorie er fra oktober til april, er den tilgængelig hele året rundt i Tyskland. Det er bedst at købe det frisk og lige før du bruger det. Hvis den ikke kan bruges med det samme, skal den opbevares som følger:
- Vend knopperne ind i en fugtig klud
- sæt i grøntsagsrummet i køleskabet
- sæt ikke pres på den (fra andre grøntsager)
- max.en uge butik
Hvilke sunde ingredienser tilbyder de gule blade?
Ud over bitterstoffer, som ofte ikke er populære, men sunde, byder de gule blade også på disse ingredienser:
- Kalium, folinsyre og zink
- Vitamin A, B og C
- Fiber (inulin)
Det skal også nævnes, at denne vintergrøntsag, også kendt som Bruxelles-salat, er meget lav i kalorier med 16 kcal pr. 100 gram.
Hvordan ved jeg, om bladene stadig er gode?
Knappen skal værefast og lukket, bladene skal værehvid-gule farvede og uden skader. Hvis nogle af bladene er grødet, dækket af brune pletter eller mugne, er cikorie dårlig og bør ikke længere indtages.
Tip
Rød cikorie smager mindre bittert
Er gul cikorie stadig for bitter til dig? Så prøv rød cikorie, som smager meget mildere. Det er en krydsning med den beslægtede radicchio, som også er en tusindfrydfamilie og en cikorieart.