Selv før USA's præsident Obama udnævnte broccoli til sin yndlingsgrøntsag, inspirerede den grønne aspargeskål allerede i stigende grad hjemmegartnere. For at kunne høste grøntsagerne friske og sunde, skal du skære dem i tide og korrekt.
Hvordan skærer man broccoli korrekt?
For at skære broccoli korrekt skal du høste store, høstklare buketter lige under bunden. Skær det tykke blomsterhoved ud i midten for at producere en anden høst fra sideskud. Ideelt set bør du skære broccolien tidligt om morgenen, når den stadig er fugtig af duggen.
De vigtigste typer broccoli på et øjeblik
Afhængigt af hvordan og hvornår du vil skære og høste din broccoli, skal du vælge enårige eller flerårige, tidlige eller sene sorter. Når det kommer til farve, kan du også vælge mellem den klassiske grønne, lilla eller gule broccoli. Et udvalg af de vigtigste broccolisorter:
- Atlantic
- Corvet
- Grøn spirer
- Lilla spirer
- Primo
- Sparco
- Sydlig komet
- Legacy
- Corona
- Samurai
Skær broccoli korrekt og høst til tiden
I modsætning til blomkål kan du høste broccoli flere gange i løbet af et haveår. For at gøre dette skal du skære store, høstklare buketter af lige under bunden. Nye, mindre blomster vokser tilbage fra de underliggende bladaksler langs de tykke stængler i løbet af 3 til 4 uger. Blomsterknopperne på broccoli må ikke åbne sig, ellers er de uspiselige. Klip den tykke blomsterstand ud fra midten, så kan du få en anden høst fra sideskuddene. Modningsperioden for broccoli tager 2 til 3 måneder, afhængigt af sorten. Et par minusgrader i løbet af efterårets høst generer ham ikke. Det er bedst at dække det med fleece (€34,00 på Amazon) i god tid.
Det ideelle tidspunkt på dagen at skære broccoli på er tidligt om morgenen, hvor det stadig er fugtigt af dug. Så har den den bedste aroma og holder længere. De tykke stilke smager som asparges, når de skrælles. Deraf navnet aspargeskål. Hvis du er fritidsgartner, der arbejder med månekalenderen, er broccoli en blomstrende plante, og du bør derfor dyrke, pleje, klippe og høste den på blomstrende dage.
Broccoli høstet og hvad så?
Broccoli kan spises rå eller koges med stilke og blade. Når den er nyhøstet, kan du opbevare den i køleskabet i 3 dage. Vil du opbevare din broccoli længere? Træk hele planten ud af jorden og stil den på hovedet et køligt sted. På denne måde kan du bevare broccolien i 3 til 4 uger. Broccoli fryser også godt. Du skal blot blanchere i tre minutter. Pakket i en frysepose holder den op til ni måneder.
Tips og tricks
Opbevar hvis muligt ikke broccoli sammen med ethylenproducerende æbler, bananer eller tomater. Det betyder, at det ødelægger hurtigere.
