Det er ikke så nemt at finde det rigtige tidspunkt at høste majsen på. Hvis du venter for længe, bliver kornene hårde og ikke længere spiselige - selvfølgelig forudsat at fuglene, der er hjemmehørende i hver have, endnu ikke har hjulpet sig selv.
Hvornår skal du høste majs?
Det optimale høsttidspunkt for vegetabilsk majs kan genkendes på den mælkehvide juice, der kommer ud, når en majskerne skæres. Derudover bliver blomsterklaserne for enden af løget brune. Høstsæsonen løber typisk fra juli til september, hvor august er den vigtigste høstperiode.
Det rigtige høsttidspunkt for vegetabilsk majs
Sukker eller vegetabilsk majs høstes på det stadium, hvor mælken er moden. På dette tidspunkt er kornene endnu ikke helt modne, hvilket ikke ville være ønskeligt. Virkelig moden majs har hårde kerner, der er uspiselige, når de er rå. Du kan bestemme det optimale niveau af modenhed til konsum ved at score en majskerne med en negl. Hvis der kommer hvidlig saft ud, er majsen klar til at blive plukket.
Klar til høst mellem juli og september
Tosserne for enden af løget, der stadig er fra blomsterne, giver dig endnu et fingerpeg. Så snart disse bliver brune og tørrer ud, kan majsen høstes. Afhængig af sort, beliggenhed, vejr og plantedato kan du se frem til frisk majs mellem juli og september, hvor hovedsæsonen for majs er i den varme august måned. Hvis du vil høste majs, skal du blot knække eller skære kolberne af sammen med de omkringliggende blade. Bemærk venligst, at ikke alle kolber modnes på samme tid.
Sådan opbevares frisk majs korrekt
Frisk majs smager bedst, når det indtages umiddelbart eller kort efter høst. Men dette er norm alt ikke muligt for større mængder. Vegetabilsk majs forbliver frisk i grøntsagsrummet i køleskabet i omkring en uge. Du kan dog også blanchere både kolberne og kornene i kogende vand i to-tre minutter og derefter lægge dem i en frysepose i fryseren. Majsen fra vores egen produktion holder der i flere uger.
Lad popcornene modne og tørre
Vælg dog en anden tilgang end den, der er beskrevet for popcorn. I modsætning til vegetabilsk majs skal den modnes på kolben, indtil kernerne er hårde. Dæk majsplanterne med et beskyttende net, ellers vil fuglene feste sig med din majsafgrøde. Efter høst skal du skære kornene fra kolben og derefter lufttørre dem i et par dage til uger (afhængigt af sorten).
Nogle lækre spiseideer til frisk majs
- Babymajs: ca. 10 centimeter lange, umodne majskolber, nyd frisk eller syltet sød og sur
- grill friskplukkede grøntsagsmajs og nyd med urtesmør
- kog frisk majs i let sødet vand og spis med smør og s alt
- Nap bare friske kolber rå
Tips og tricks
Spis friskhøstede majs så hurtigt som muligt. Sukkeret i kernerne bliver til stivelse under opbevaring, så majskerner, der opbevares i længere tid, ikke længere smager så sødt og sprødt.
