Hvis auberginerne passes ordentligt, kommer tidspunktet for høst i juli, når frugterne modnes tidligt. Senere modnende sorter er klar fra august og frem. Hvad skal du være opmærksom på, når du vil høste dine ægafgrøder?
Hvornår og hvordan høster man aubergine korrekt?
Auberginer høstes bedst fra juli til sidst på efteråret, hvor skindet er skinnende og fri for pletter, giver sig let ved tryk med fingeren og kødet er lyst til næsten hvidt. Skær forsigtigt auberginen ved at bruge bunden af stilken, mens du holder planten.
Det hele handler om det rigtige tidspunkt
Auberginer høstes, når de endnu ikke er helt modne. Høsten må dog ikke ske for tidligt. Så indeholder frugterne for meget solanin, som er let giftigt. Overmodne frugter mister meget af deres aroma og er ikke længere egnede til tørring.
Høst udendørs auberginer fra juli til sent efterår
Afhængig af auberginesorten begynder høstsæsonen i juli eller august og varer indtil frosten begynder. Auberginer i drivhuset er ofte tidligere modne og kan plukkes langt hen på vinteren.
Ydre tegn på det rigtige høsttidspunkt
Auberginer er klar til at høste, når huden er skinnende og ingen pletter. Det giver let under fingertryk. Farven afhænger af auberginesorten. Den kan være mørk lilla, men også hvid eller grøn.
Indersiden af auberginen skal være lys, næsten hvid, indeni. Hvis den er grønlig, blev frugten høstet for tidligt. Det giftige solaninindhold er da for højt, og auberginen bør ikke indtages. Hvis kødet allerede er brunt i farven, er auberginen overmoden og smager bittert.
Sådan testes aubergine før høst:
- Shiny Bowl
- Ingen pletter
- Giver let til fingertryk
- Lyst kød
- Hvidlige kerner
Få frø til formering
Auberginer indeholder ligesom tomater små frø. De skal også være hvide. Hvis du vil plante auberginer fra frøene næste år, så lad frugten blive overmoden, så frøene ser meget mørke ud.
Pluk aubergine forsigtigt
Auberginerne skæres forsigtigt af med stilkbunden. Planten skal holdes med én hånd, så skuddene ikke knækker af.
Tips og tricks
Hvis de høstede auberginer stadig er for umodne, kan du lade dem modne lidt mere ved at placere dem i nærheden af æbler. Disse producerer en gas, der får andre frugter til at modnes. Tjek jævnligt, hvor langt modningsprocessen er nået.
