Om sommeren og efteråret inviterer enge og skove dig ikke kun til afslappende gåture. Hos mange vandrere vågner jagtinstinktet, især om efteråret, hvor velsmagende spisesvampe venter på at blive opdaget blandt mosserne og græsserne.
Hvordan plukker jeg svampe korrekt?
For at plukke svampe med succes skal du være godt udstyret (identifikationsbog eller app, kurv, skarp kniv) og kun høste perfekt identificerbare, ikke-giftige svampe. Efterlad uspiselige svampe i skoven for at undgå at forstyrre økosystemet.
Høst kun svampe, der kan identificeres præcist
Når du høster svampe, bør du kun tage de prøver, som du tydeligt kan identificere som ikke-giftige. En svampeidentifikationsbog er ikke altid tilstrækkelig til dette, da der nogle gange er forskellige typer af svampesorter afhængigt af regionen. Lokale svampeplukkere kan ofte identificere disse tydeligere end en bog eller svampeplukkerappen på smartphonen.
Gå ind i skoven ordentligt udstyret
Når man går en tur gennem efterårsskoven, er der en reel chance for at finde større svampe. Svampesamlere bør derfor altid være godt forberedte på eventuelle fund. Det grundlæggende udstyr til en svampeplukker omfatter især følgende ting:
- en identifikationsbog (24,00 € på Amazon) eller en tilsvarende app på din smartphone
- en kurv til transport af svampene
- en skarp kniv til at skære svampene i
En kurv til at transportere de ofte meget bløde svampe er vigtig, ellers kan de sagtens knuses i en plastikpose eller bomuldspose. Der er forskellige meninger om, hvorvidt svampe skal vrides op af jorden med et lille vrid i hånden, eller om det er bedre at skære dem af nær jorden.
Lad svampe ligge i skoven
Selv ikke-spiselige svampe har deres plads i økosystemet og bør derfor ikke trampes på på grund af manglende succes med at finde dem. Derudover kan nogle svampe, der er giftige for mennesker, tjene som føde for forskellige skovbeboere. Maddike og snegleædte svampe er ligesom lettere rådne svampe ikke længere let anvendelige, men i skoven kan de alligevel sikre, at svampene formerer sig i næste sæson gennem produktion af sporer.
Tips og tricks
Med praktiske dyrkningssæt fra specialforhandlere kan velsmagende spisesvampe også høstes friske året rundt fra din egen kælder eller vindueskarm. Efter at det podede substrat er blevet tilberedt, vokser brune og hvide svampe sædvanligvis til en høstbar størrelse inden for omkring to til tre uger. Du bør dog kun plukke så mange af dem, som du kan bruge friske, da holdbarheden på svampe er meget begrænset, selv i køleskabet.
