Spørgsmålet om, hvorvidt græskar er en frugt eller en grøntsag, har potentialet til at ryste videnskabens grundlag. Find ud af her, hvorfor græskar opfylder kriterierne for begge kategorier - hvordan botanikerne stadig får det rigtige.
Er græskar en frugt eller grøntsag?
Er græskar frugt eller grøntsag? Græskar opfylder kriterier i begge kategorier: Botanisk set er det en frugt, fordi den stammer fra en bestøvet blomst, men ifølge fødevaredefinitionen er det en grøntsag. Derfor kaldes græskar en "frugtgrøntsag".
Tydeligt tvetydigt – standhaftig afvisning af at tilskrive
Senest når hjemmedyrket græskar skal indarbejdes i en balanceret kost, opstår spørgsmålet: Er græskar en frugt eller grøntsag? Så her er de videnskabelige definitioner for at tildele det korrekt:
- Definition af frugt: frugter, der kommer fra blomster fra flerårige planter, spises rå og vokser på træer eller buske
- Definition af grøntsager: spiselige dele af engang-bærende planter, der spises kogte og vokser på jorden
Kirsebær, pærer og æbler er klart frugt. Der er også klarhed med gulerødder, porrer og blomkål. Og græskar? Papirmassen indtages hovedsageligt rå. Et græskar trives dog med en etårig plante på jorden.
Et sidste forsøg på klar kategorisering er baseret på forbrugsmetoden. Vi nyder frugt med sukker og grøntsager med s alt og peber. Helt ærligt, græskarvarianter som 'Little Sweet' eller 'Mandarin' med s alt og peber? – nej tak.
Et salomonisk kompromis: frugtgrøntsager
Forskerne fandt en vej ud af dilemmaet, da de forenede den botaniske definition af frugt med fødevaredefinitionen af grøntsager. Det strålende resultat er: frugtgrøntsager.
Da et græskar stammer fra en bestøvet blomst, betragtes det som en frugt ifølge den botaniske definition. Da den kun dyrkes som etårig i bedet og på altanen, er den klassificeret som en grøntsag ifølge fødevaredefinitionen - den logiske konklusion: frugtgrøntsager.
Og dekorative græskar? – Lad være med at skændes
Med hensyn til prydgræskar bliver klassificeringen så fuldstændig irrelevant. Dette refererer til de græskarsorter, der har en høj prydværdi, men som også er uspiselige. Da de indeholder et bitterstof, der er sundhedsskadeligt, giver forbruget alvorlig kvalme og maveproblemer. Fra dette perspektiv er de mere tilbøjelige til at blive betragtet som giftige planter.
Dekorative græskar kompenserer dog mere end for deres uspislighed med et fortryllende til bizart udseende. Sorter som de muntre, farverige 'Shenot Crowns' eller 'Autumn Wing' med den lange svanehals er uden tvivl værd at dyrke i haven.
Med dyrkning af prydgræskar forvandles hobbyhavearbejdet til havekunsten, som fejres med stort engagement. Hvad betyder det, at det hverken er frugt eller grønt?
Tips og tricks
Den dobbelte klassificering af græskar som frugt og grøntsager som frugtgrøntsager betyder ikke, at planten kommer overens med alle medlemmer af begge kategorier. En blandet kultur med kartofler, dild eller agurker er lige så ugunstig som et kvarter med meloner. Men hvis du planter græskar med en ring af løg og ærter, har begge kulturer gavn af hinanden.
