Figner er de første frugter, der nævnes i Bibelen. Med deres milde, søde smag nærede de Adam og Eva i paradis. Figner kan bruges på mange måder i køkkenet: De smager godt rå eller tørrede og passer godt til en lang række retter.
Hvad er figentræets frugter?
Figgenfrugter er druper, der vokser på figentræet og består af mange små, indbyrdes forbundne druper. De er rige på vitaminer, mineraler og fibre og kan spises rå, tørret eller bruges i forskellige retter.
Figenen er en drupe
Figenen har en interessant bestøvningsøkologi, som et resultat af, at de aromatiske frugter udvikler sig efter tre til fem måneder. Ligesom hindbær er de kollektive frugter (Syconium) og består af talrige små, indbyrdes forbundne stenfrugter. Den aromatiske frugtkød består af aksi alt væv, der omgiver de små blomster og beskytter frugten.
Figenfrugter frisk fra træet – en uforlignelig fornøjelse
I de vigtigste figendyrkningsområder kan frugterne høstes tre gange om året. Kødet er farvet lyserødt til rødt afhængigt af sorten. Hvis du vil spise figenen rå, skal du blot vaske frugten godt og skære stilken af. Du kan også spise skålen. Ved sorter med tykkere skal kan man alternativt skære frugten i halve og øse frugtkødet ud med dets mange små sten. Frugtens aromatiske sødme passer perfekt til rå skinke eller gedeost og understreger aromaen af s alte retter.
Figner – spækket med værdifulde ingredienser
Figner betragtes som en superfood, fordi de små frugter er fulde af vitaminer og mineraler såsom kalium, calcium, magnesium og jern. Takket være de fordøjelsesenzymer, de indeholder, stimulerer de blidt tarmaktiviteten. En figen indeholder mindre end 40 kalorier og fylder dig i lang tid takket være de fibre, den indeholder.
fordærvelige frugter
Hvis figen giver sig let, når den trykkes let, er den helt moden. Frugten skal udstråle en aromatisk duft. Men hvis figen føles lidt grødet og lugter ubehageligt sødt, gærer den indeni og er ikke længere egnet til konsum.
Modne figner fordærves hurtigt: selv når de opbevares ved siden af hinanden i køleskabet, holder frugterne kun to til tre dage. Tag fignerne ud af fryseren et par timer før de skal spises, så de kan udvikle deres fulde aroma ved stuetemperatur.
Tips og tricks
Figner er en af de frugter, der indeholder en relativt høj mængde oxalsyre. Hvis du har nyreproblemer, bør du tjekke med din læge, hvor mange figner du trygt kan indtage. Du behøver dog ikke gå glip af at nyde figner, for kogning af dem reducerer oxalsyreindholdet drastisk.
