På en efterårstur støder man ofte på buske, der er dækket af hyben. Det er sjældent at se folk udføre arbejdet og plukke frugterne. Men det er det værd! Find ud af nu, hvad du skal overveje, når du høster.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste hyben?
Hyben skal ideelt set høstes mellem midten af september og november i tørt, solrigt vejr. Ved forarbejdning til puré eller marmelade anbefales et tidligere tidspunkt, ved råforbrug bør man vente til den første frostperiode.
Spørgsmålet om den bedste tid
Hyben modner på forskellige tidspunkter afhængigt af sorten. Tidlige planter modner frugterne i midten af september. Andre modner først om efteråret. Som udgangspunkt skal du huske at høste hyben på tørre og solrige dage. På regnfulde dage er deres C-vitaminindhold lavere, og de er sværere at opbevare på grund af fugten på skallen.
Den bedste høsttid til behandling af hyben
Hvis du planlægger at lave puré, marmelade eller andre retter af hyben, bør du høste dem tidligt. Så snart de har nået modenhed - hvilket kan kendes på en knaldrød hud - skal de plukkes. Dette er norm alt tilfældet mellem midten af september og november.
Den bedste høsttid til at nyde hyben rene
Hvis du vil snacke hybenene rå, bør du høste dem efter den første frostperiode i efteråret og tidligst i slutningen af december. De kan høstes senest i februar, selvom de vil tørre mere og mere til den tid.
De lave temperaturer gør hyben bløde og mere velsmagende. Du kan se dette:
- på en skål med glasagtigt udseende
- frugterne giver lidt, når de trykkes med fingeren
- frugtkødet indeni er frugtkødsagtigt
Hvordan høstes hyben?
Hyben plukkes i hænderne. Flere omgange er norm alt nødvendige, fordi ikke alle frugterne modnes på samme tid. For at beskytte dine hænder mod skader forårsaget af de skarpe torne på plantens grene, bør handsker såsom rosenhandsker (€16,00 på Amazon) bæres som en sikkerhedsforanst altning.
Hvad kan du lave med dem?
Hvis hyben høstes, når de er bløde, er frøene (faktisk nødder), de indeholder, nemmere at fjerne. Dette er fordelagtigt, hvis disse frugter skal videreforarbejdes. Ud over tørrede og konsumerede rene kan de bruges til:
- Mus
- Syltetøj
- Gelé
- Te
- Juice
- Vin
- Liqueur
- Brød (til f.eks. fyld)
Tips og tricks
Hyben er den perfekte mad i den kolde efterårs- og vintersæson, som er præget af forkølelse. De er rige på C-vitamin og bør derfor indtages rå eller kun skånsomt opvarmede. Hvis temperaturerne er for høje, ødelægges C-vitamin hurtigt.
