Betegnelsen passionsfrugt bruges ofte her i landet som et synonym for passionsfrugt. Navnet er faktisk ikke helt korrekt, da der faktisk er to typer frugt.
Hvad er forskellen mellem passionsfrugt og passionsfrugt?
Passionsfrugt og passionsfrugt er to forskellige typer frugt, hvor den førstnævnte har lilla og rynket skal, og den sidstnævnte har en gul-orange farve. Begge har dog ens smag og bruges ofte som frisk frugt, frugtjuice eller i smoothies.
Passionsblomsterne og deres frugter
De fleste af de mere end 530 underarter af passionsblomstslægten (Passiflora) vokser med klatrende ranker, der brunkulerer til buske og træer i varierende grad. De fleste sorter af passionsfrugt kommer oprindeligt fra Syd- og Nordamerika, selvom der også er nogle arter med oprindelse i Australien og fjerntliggende steder som Madagaskar. Planterne med deres karakteristiske blomster fik deres navn, som minder om Kristi lidenskaber, på tidspunktet for missioneringen af Sydamerika, hvor missionærer mente, at de genkendte symboler på Kristi lidenskab i de forskellige dele af blomsterne. Mens frugterne af kultivarer, der er populære på grund af deres blomster, såsom dem fra underslægten Decaloba, kan være uspiselige eller giftige, er de fleste passionsfrugtsorter meget populære som frisk frugt og frugtjuice.
Passionsfrugten med lilla farvet skind
De frugter, der sælges her i landet under navnet passionsfrugt, er norm alt frugterne af den såkaldte lilla granadillaplanteslægt. Dette ligner et æg i form og størrelse, men har en glat og skinnende lilla skal. Botanisk set er det bær, men faktisk er det kun indholdet af den afskårne frugt, der består af frø og vedhæftet frugtkød, der spises. Det siges ofte, at en meget rynket skræl af den lillafarvede passionsfrugt ville indikere den optimale modningsgrad. Men du kan også spise en passionsfrugt med glat skal uden problemer, den vil kun have en lidt mere syrlig smag end frugter, der er meget skrumpede og derfor mere avancerede i modningen.
Passionsfrugten eller Granadilla
I årtier har etiketten på mange juiceflasker vist en skåret passionsfrugt med en lilla skal ved siden af navnet passionsfrugt. Det er faktisk ikke helt korrekt, da passionsfrugter norm alt omtales som gule til orangefarvede passionsfrugter. Selv i en fremskreden modningstilstand har disse en relativt trykbestandig skal, men er ellers ikke ulige i form og størrelse med de lillafarvede repræsentanter for arten. Den gule granadilla bliver nogle gange lidt større og er ofte ikke helt sammenlignelig i smagen med de lilla farvede frugter af Passiflora edulis. Derfor udbydes disse sjældent som frisk frugt i butikkerne og ender meget oftere i juiceren.
Smagsforskellen mellem passionsfrugt og passionsfrugt
Dybest set er smagsforskellen mellem frugterne fra begge underarter af passionsblomster ikke særlig stor, selvom de ikke er helt ens. Princippet, der er det samme i begge typer, er, at frø og frugtkød spises sammen og norm alt med en ske. Der er yderligere mulige anvendelser:
- som frugtpynt til is-is
- som topfrugt til kager som Pavlova
- som pureret ingrediens til smoothies
Tips og tricks
I butikker sælges passionsfrugt og passionsfrugt ofte i flæng under begge navne. Begge varianter er stort set lige velegnede til direkte forbrug og forarbejdning i køkkenet.
