Høstsæsonen for skovruff er noget mere begrænset end for mange andre urter og krydderier. Dette påvirkede også navnet på skovruffen eller maj-punchen lavet med den.
Hvornår er det bedste tidspunkt at høste skovkrans?
Woodruff bør ideelt set høstes før blomstring, mellem midten af april og midten af maj. Hvis du selv dyrker skovkrans, anbefales det, at du først høster det andet år for ikke at forstyrre plantens udvikling.
Bestem det ideelle tidspunkt for høst
Det er ikke uden grund, at punchen beriget med træruffssmag også kaldes Maibowle. Traditionelt tilberedes den kun om foråret ved kortvarig iblødsætning af frisk skovruff. Årsagen til dette er, at skovruff faktisk først skal høstes, inden dens blomstringsperiode begynder, mellem midten af april og midten af maj. I skoven kan man genkende skovruffen allerede inden de hvide, korsformede blomster blomstrer på dens stængler, der er maksim alt 30 centimeter lange, med de lanseformede blade anbragt i cirkulære etager. Planterne danner ofte omfattende tæpper i læ skygge af træer og buske, da de ikke kun formerer sig ved selvsåning af frø, men også ved deres rodnet.
Hvor længe skal man vente, før man høster hjemmedyrket skovkrans?
Der er et par ting, du bør huske på, når du sår skovkrans i din egen have:
- Såsæsonen er sidst på året, da skovruff er en frostspirer
- Som en mørk spireplante skal skovruff være tyndt dækket med jord ved såning
- et ensartet fugtniveau i spirefasen er absolut nødvendigt for skovplanten
Hvis du sår fra september og frem, kan de første skovrugsstilke tidligst høstes om foråret. Du skal dog være opmærksom på, at dette vil forstyrre udviklingen af rødder og planter på et nyplantet sted alvorligt. Det er derfor bedre kun at samle skovruff fra et nyoprettet sted i det andet år.
Planlæg skovruffshøsten baseret på brug
Du bør koordinere høsten af frisk skovruff med den planlagte brug. Du får optimale smagsresultater, hvis du hænger de afskårne stængler på hovedet og lader dem visne kort inden videre forarbejdning. Til længere tids opbevaring kan du også tørre eller fryse skovruffen. Skal du have planten til Maibowle med kort varsel, kan du også opnå aromaudviklingen ved at fryse den kort ned.
Tips og tricks
Det anbefales at høste skovruffen før blomstring, da kumarinindholdet i planterne så stiger relativt kraftigt. Woodruff kan stadig bruges om sommeren eller efteråret, men den bør da doseres endnu mere sparsomt.
