I professionel dyrkning høstes brøndkarse norm alt i vintermånederne; sæsonen begynder i september og slutter i maj med starten af blomstringen. Da brøndkarsen er ret følsom over for tryk, skæres den i hånden.
Hvornår og hvordan er det bedst at høste brøndkarse?
Brøndkarse kan høstes i hånden eller med le fra september til maj. Skær unge skud 5-7 cm lange, efterlad rødderne og nok plantemateriale til genvækst.
I nogle virksomheder bruges en le også til høst. Skuddene skæres ca. 10 til 15 cm lange og bundtes efter vægt. Vægten varierer afhængig af køber mellem 70 og 120 gram.
Den private høst af brøndkarse
Har du brøndkarse i din have, kan du også høste den fra september. Ved at klippe regelmæssigt bliver planten ved med at spire, så der er høstklare skud også i løbet af sommeren og du har altid frisk brøndkarse til rådighed.
Klip unge, møre skud ca. 5 - 7 cm lange, de smager særligt lækkert. Pas på ikke at trække rødderne ud ved et uheld og beskær ikke hele planten. Dette giver urten mulighed for hurtigt at komme sig og spire igen, og du kan snart høste igen.
Hvordan bruger man brøndkarse?
Bandkarse har mange anvendelsesmuligheder. Det var endda en basisfødevare i det 19. århundredes England. Du kan indtage brøndkarse både rå og kogt. Den nemmeste måde at bruge den på er at drysse den hakkede urt på en sandwich eller blande den i en salat. Brøndkarse kan også tilberedes som en grøntsag som spinat. Deres varme og krydrede smag passer også meget godt til æg.
Behandlingstips til brøndkarse:
- traditionelt hakket på smurt brød
- som salattilsætning
- som spinat som grøntsag
- med pocheret æg på toast
Sundhedsmæssige fordele ved brøndkarse
Brøndkarse er meget rig på vitaminer og mineraler og er derfor selvfølgelig meget sund. Det virker vanddrivende, bloddannende og appetitstimulerende. Af disse grunde bruges det ofte til forårsbehandlinger og til afgiftning, men også mod gigt og nyresygdomme. Fordi brøndkarse også stimulerer veer, bør den indtages med forsigtighed under graviditeten.
Tips og tricks
Hvis du har en følsom mave, så lad den hakkede brøndkarse sidde i luften i et par minutter, før den spises eller behandles, det vil gøre den lidt lettere at fordøje.
