Mod slutningen af det 19. århundrede blev japansk knotsvind introduceret til Europa for at tjene som en produktiv foderplante for de lokale, jagtbare vilde dyr. Det stædige rådyr tog dog ikke imod tilbuddet, men den ekstremt hurtigtvoksende og svært kontrollerede plante spredte sig ubønhørligt. Neofytten fortrænger aggressivt hjemmehørende plantearter, men i stedet for at ty til kemiske behandlinger, foretrækker vi at bruge denne velsmagende pileurt-art som grøntsag.
Kan du spise japansk pileurt?
Japansk pileurt kan bruges som grøntsagsplante og smager som rabarber. Den kan tilberedes i forskellige retter som kompotter, crumbles eller frugtkager. Vær dog opmærksom på indholdet af oxalsyre og saml kun unge skud under 20 cm i størrelse.
Japansk pileurt som fødeplante
I dets østasiatiske hjemland er pileurt blevet dyrket og forarbejdet som en grøntsagsplante, svarende til vores hjemmehørende rabarber, i mange århundreder. Faktisk ligner smagen rabarber, og tilberedningsmetoderne er de samme. De unge skud af japansk pileurt er lækre i både s alte og søde retter, såsom kompotter, crumbles eller frugtkager.
Hvorfor japansk knotsvindel er så sundt
Japansk pileurt indeholder antioxidanten Reservatrol, et plantestof, der også findes i blå druer (og derfor i rødvin) og frem for alt har en hjertebeskyttende effekt. Derudover siges dette stof at have andre sundhedseffekter, hvoraf nogle er blevet bevist i dyreforsøg under laboratorieforhold. Reservatrol siges ikke kun at beskytte blodkarrene, men også at styrke immunsystemet og dræbe nogle kræftceller.
Samling og høstning af japansk pileurt
De unge skud kan høstes hele året rundt fra april, men kun hvis de ikke er højere end omkring 20 centimeter. Bagefter indeholder de for meget oxalsyre, og de bliver træagtige og bliver uspiselige. Ved indsamling skal du være opmærksom på, hvor du klipper skuddene – for nogle år siden blev japansk pileurt primært plantet på jord stærkt forurenet med tungmetaller og giftstoffer, fordi det kan optage disse i store mængder og dermed bidrage til saneringen af jorden.
Dyrk kun japansk pileurt i potter
I haven bør planten kun dyrkes i en potte for at forhindre ukontrolleret spredning - bare et lille stykke rod er nok.
Forberedelse af japansk pileurt
Du kan tilberede japansk pileurt som hele stænger eller skåret i små stykker, for eksempel som
- Rostestegte grøntsager
- Vilde rabarber
- i kompot
- Chutney
- Crumble (dvs. bagt sprødt i ovnen med drys)
- på frugtkage
- Syltetøj
- eller Relish
Tips og tricks
Vær dog opmærksom på, at på grund af det høje indhold af oxalsyre (oxalsyre binder calcium til sig selv), bør forbruget være stærkt begrænset for personer med gigt, gigt eller nyreproblemer samt børn, og at gravide bør undgå forbrug helt.
