De populære Hokkaido-græskar er også blevet dyrket i Tyskland i omkring 20 år. Mens den orangerøde Hokkaido-variant "Uchiki Kuri" (også kendt som "Red Kuri") næsten udelukkende fås i supermarkeder her i landet, så fås det japanske græskar i mange forskellige farver i sit hjemland. I Japan er grønne og grå græskar særligt populære, især på grund af deres sødere smag.
Hvilke Hokkaido-varianter findes der?
De mest berømte Hokkaido-varianter er Uchiki Kuri (orange-rød skal), Sunny Hokkaido (lidt større og rundere), Kuri Kabocha (grøn Hokkaido), Blue Kuri (grå-grøn skal) og Snow Delite (grå skræl)). Grønne og grå varianter smager sødere end orangerøde.
Hokkaidos historie
I 1878 rejste amerikanske landbrugsforskere til Japan, som tidligere havde været meget isoleret. Med sig havde de græskarkerner af sorten "Hubbard", et kæmpe græskar, der faktisk er ret smagløst, men kæmpestort. Indtil da var græskar ukendt i Japan, men de travle planteavlere på den japanske ø Hokkaido gik straks i gang med at avle "Hubbard". Sådan blev den lille yderst smagfulde “Hokkaido” – som egentlig hedder “Uchiko Kuri” – skabt inden for omkring 100 år. Den aromatiske, nye japanske sort begyndte først sin verdensomspændende triumf for et par årtier siden og indledte en sand græskar-genoplivning. Indtil da havde grøntsagen været foragtet i lang tid.
De mest berømte Hokkaido-varianter
- Uchiki Kuri (appelsinrød skal, appelsinkød)
- Sunny Hokkaido (lidt større og rundere end Uchiki Kuri)
- Kuri Kabocha (grøn Hokkaido, meget populær i Japan)
- Blå Kuri (grågrøn skræl, brunt kød)
- Snow Delite (grå skål)
Af grå og grønne Hokkaidos
I Tyskland kender vi hovedsageligt de orange til orangerøde Hokkaido-varianter, som smager nødde-sød og hvis aroma minder om kastanjer. Hidtil har grønne og grå varianter været særligt udbredte i Japan, men vinder også frem her. Disse smager norm alt sødere end de versioner, vi kender. Grønne varianter som Sweet Mama, Nutty Delicia eller Meruhen er fladere og tungere end de røde. De har et lysegult kød, mens de grågrønne varianter (såsom Snow Delite eller Yukigeshou) har et mere okker til brunt kød.
Tips og tricks
Hvis du dyrker andre vintergræskar i din have ud over Hokkaido, så sørg for strengt at adskille de enkelte sorter fra hinanden. Hokkaido og andre græskarvarianter kan krydses, så vær forberedt på overraskelser, når du høster.
