Det betragtes ikke kun som et irriterende ukrudt, men er også en vild urt rig på vitaminer og mineraler. Den findes næsten over alt - på enge, i vejkanter, i skovbryn, i haver osv. Men hvad er den god for? Hvad kan du bruge mælkebøtter til?
Hvilke anvendelser har mælkebøtten?
Mælkebøtte kan bruges som en vitaminrig og sund ingrediens i salater, pestos, smoothies, gryderetter, risottoer og teer. Blomsterne er velegnede til sirupper og gelé. Det har også helbredende virkning på oppustethed, mave-tarm-lidelser, hovedpine og gigt.
Hvilke plantedele kan du bruge?
Du kan stort set høste alle dele af planten fra mælkebøtter. De unge blade og blomster er dog særligt brugte. Det ideelle høsttidspunkt for bladene er foråret, helst senest i juni. Blomsterne høstes i begyndelsen af blomstringsperioden.
Smag af blade og blomster
Mens de spiselige blomster smager behageligt sødt og nemt kan nydes fra hånden i munden, smager bladene syrligt og krydret. Jo ældre bladene er, jo flere bitterstoffer indeholder de. Deres indhold af oxalsyre stiger også med alderen. Derfor bør du altid foretrække de unge blade.
Mælkebøtter i køkkenet
Du kan bruge mælkebøtteblade på mange forskellige måder i køkkenet. Du kan for eksempel bruge dem til at lave eller forfine følgende retter:
- Salater
- Pestos
- Smoothies
- Gryderetter
- Risotto
- Kasseroller
- Spinat
- Te
- Vilde urtejuice
Mælkebøtternes blade er også velegnede til at rulle grøntsager, frøplanter og spirer sammen. Blomsterne er dog gode til at lave sirup, marmelade og gelé. Rødderne kan også bruges. De plejede at blive brugt som kaffeerstatning eller brugt til at lave likører.
Mælkebøtte som lægeplante – for sundhedens skyld
Mælkebøtter kan være et godt valg, ikke kun til at spise, men også til helbredelse. Mælkebøtte har været kendt som en lægeurt siden oldtiden. Du kan for eksempel lave den til en presset juice, en te eller en tinktur. Til en te er 2 teskefulde af den tørrede urt i 250 ml vand nok.
Hvordan virker mælkebøtte?
Mælkebøtte har blandt andet en appetitstimulerende, vanddrivende, krampeløsende, mavesaftstimulerende, stofskiftestimulerende og antiinflammatorisk effekt. Med disse effekter kan den vilde urt være nyttig, for eksempel:
- Fuldhed
- Flatulens
- Gastrointestinale smerter
- Hovedpine
- Forårstræthed
- Vandophobning
- Mister appetitten
- Leverproblemer
- Gigt
Tip
Mælkebøtter kan også være værdifulde for dyr. For eksempel er den en god kilde til nektar og pollen for bier og husdyr og græsningsdyr kan lide at spise dens blade.
