Hun giver os kulinariske og visuelle øjeblikke af lykke. Vanilje trives ikke kun som en af de få orkideer med spiselige komponenter, men fortryller også med sine overdådige blomster. Denne profil introducerer dig til de enestående egenskaber ved vanilje, som ikke er begrænset til de aromatiske bælg.
Hvad er de særlige kendetegn ved vaniljeplanten?
Vanilla (Vanilla planifolia) er en stedsegrøn klatreplante fra orkidéfamilien, med en vækstlængde på op til 30 meter. Den har mørkegrønne, ovale blade, cremede gule blomster og slanke kapselfrugter, der kan laves om til vaniljekorn.
Udseende og system med et blik
Ægte vanilje er det dyreste krydderi i verden efter safran. Dette er næppe overraskende i betragtning af den komplekse dyrkning af den terrestriske orkide og den langvarige forarbejdning af dens bælg til værdifuld Bourbon-vanilje. Følgende profil viser, hvilke interessante egenskaber anlægget er udstyret med:
- Slægt inden for familien Orchidaceae
- Stevegrønne, flerårige landlevende klatreplanter
- Vækstlængde af rankerne i naturen op til 30 meter
- Klatrehøjde fra 10 til 15 meter
- Nærfødt i Madagaskar og Mellemamerika, nu i alle tropiske områder verden over
- Bedst kendte art: Krydret vanilje (Vanilla planifolia)
- Mørkegrønne, ovale blade 20 til 30 centimeter lange
- Flødegule, hvide eller grøngule, intenst duftende blomsterklaser i bladaksen
- En enkelt blomsts levetid er 8 timer
- Smale, lange kapselfrugter 8-9 måneder efter befrugtning
- Udgivelse af talrige mørke, skinnende sorte frø
Vaniljeorkideen producerer en luftrod med hvert blad. Dette fungerer som et klæbende organ ved at lade planten holde på sin base. På denne måde når den en imponerende størrelse i sit levested. Mens de storslåede blomster udstråler en berusende duft, udvikler vaniljestængerne kun den ønskede aroma i løbet af måneders behandling.
Hudkontakt kan forårsage kløe
Selvom vaniljeorkideen giver os det populære krydderi, er planten ikke helt ufarlig. Blomsterne og bladene indeholder en let giftig plantesaft, der kan forårsage hudirritation hos følsomme mennesker og hyppig kontakt. Dette skaber en ubehagelig kløende fornemmelse, der plager plantagearbejdere i de voksende lande, hvis de ikke tager beskyttelsesforanst altninger.
Tip
Den høje pris på ægte vanilje skyldes blandt andet, at orkideen norm alt skal bestøves manuelt. Uden for deres oprindelsesområde er specifikke arter af bier og kolibrier ikke hjemmehørende som bestøvere. I blomstringstiden rykker hære af dygtige plantagearbejdere ud for at udføre befrugtning ved hjælp af plantespidser fra kaktusser, appelsin- eller bambustræer.
