Det er almindelig kendt, at grønkål høstes om vinteren. Men hvornår er det bedste tidspunkt at høste grønkål? Skal grønkålen få en frost eller er det bedre flere? Find ud af det her!
Hvornår er det ideelle høsttidspunkt for grønkål?
Det bedste tidspunkt at høste grønkål er efter den første frost, da den er mindre bitter. Grønkål kan stadig høstes selv efter flere frost, hvilket betyder, at bitterstofindholdet fortsætter med at falde, og fruktoseindholdet stiger. Høstsæsonen strækker sig fra oktober til februar.
Kale skal have frost – men hvorfor?
Grønkål høstes norm alt efter den første frost. Det siges, at det så er mindre bittert. Det er sandt, men hvorfor? Det antages generelt, at grønkål omdanner bitterstoffer til sukker. Men dette er ikke tilfældet. Grønkål producerer bitterstoffer for at forsvare sig mod rovdyr. Hvis den fryser eller er ret kold i en længere periode (temperaturer over frysepunktet er ofte tilstrækkelige), stopper den denne aktivitet, men fortsætter med at producere fruktose gennem fotosyntese.
Høster af grønkål efter flere frostgrader
Derfor kan grønkål høstes ikke kun efter den første frost, men også efter flere. Jo længere du venter, jo lavere er bitterindholdet og jo højere indhold af fruktose.
Simuler frost
Din grønkål har masser af saftige grønne blade, og den fryser eller fryser bare ikke? Du kan finde på internettet, at kortvarig opbevaring af dem i fryseren kan hjælpe. Vi må desværre skuffe dig. De metaboliske processer fungerer kun med levende grønkål og kan derfor ikke replikeres med høstet grønkål.
Høst grønkål hele vinteren
Grønkål høstes tre til fem måneder efter såning. Høsttidspunktet for grønkål begynder norm alt i oktober og kan vare til februar – så længe du høster rigtigt: Høst altid kun de yderste blade af grønkålen, for den vokser gerne videre, hvis du giver den mulighed. I det andet år producerer den også gule blomster, hvis frø du kan bruge til formering.
Tip
Lær her, hvordan du opbevarer din grønkål korrekt, så den holder sig frisk i lang tid.
