Det er ikke uden grund, at kongeøsterssvampe også er kendt som kongeøsterssvampe. De faste, meget krydrede spisesvampe er tæt beslægtet med østerssvampen, men minder mere om de ædle porcini-svampe, hvad angår smag og udseende. Kongeøsterssvampe har ikke kun en delikat smag, men er også meget alsidige i køkkenet. Med en færdiglavet kultur kan du endda selv dyrke de velsmagende frugtkroppe derhjemme.
Hvordan kan jeg selv dyrke kongeøsterssvampe?
Kongesvampe kan dyrkes hjemme ved hjælp af en færdiglavet kultur ved at placere dem ved en temperatur på 10 til 20 °C og høj luftfugtighed, holde substratet jævnt fugtigt og høste de første svampe efter ca. 2-3 uger.
Dykning er meget let med en færdiglavet svampekultur
Fra specialiserede forhandlere kan du få færdiglavede svampekulturer, der vokser på tilhugget træ og er pakket tæt ind i plastfolie. Som udgangspunkt skal du ikke gøre andet end at åbne disse poser og holde underlaget fugtigt – med en passende placering og tilsvarende høj luftfugtighed går der ikke længe, før de første hoveder dukker op. Efter høst kan den færdige kultur aktiveres to til tre gange, så du kan høste flere kilo friske svampe inden for et par uger.
Aktivere og vedligeholde svampedyrkningskultur
For at dyrke svampe med succes skal du først have et passende sted. Du behøver ikke have en have for at dyrke urtesvampe, for den færdiglavede kultur kan lige så nemt placeres på altanen, i kælderen eller endda på badeværelset - det vigtigste er, at temperaturen der er mellem ti og 20 grader. °C og luftfugtigheden er høj. Kongeøsterssvampe kan lide det fugtigt, hvorfor den ideelle luftfugtighed er omkring 90 procent. Har du ikke plads til dette, er det lige meget: Da plasthætten forbliver lukket under dyrkningsfasen, skabes der en slags drivhuseffekt - indersiden af plastikposen er tilstrækkelig fugtig. Lys er der derimod kun lidt brug for.
- Klip kun huller i plastposens hjørner for at starte.
- Hold substratet med myceliet jævnt fugtigt.
- Undgå dog vandfyldning - lav et par huller i bunden af posen.
- Spray ikke underlaget med en sprayflaske - bakterier samles ofte her.
- Vand fra en ren vandkande i stedet.
- Så snart de første svampehoveder dukker op, skæres toppen af posen op.
- Fjern plastikken, når svampene bliver større.
Hvornår kan du høste de første urtesvampe?
Hvis du bruger en færdigkultur, kan du høste de første svampe efter cirka to til tre uger. Kongeøsterssvampe kan i øvrigt blive meget store, men vent ikke for længe med at høste dem - ellers lider smagen.
Rengøring og behandling af urtesvampene
Umiddelbart efter høst kan du rense og behandle kongeøsterssvampene. De aromatiske svampe smager bedst friskstegt på pande med smør og kun s alt og peber. Ved større høstmængder kan du også fryse, tørre eller sylte noget af det uden problemer.
Tip
Når du køber kongeøsterssvampe, kan du nogle gange finde en luftig, spindelvævslignende hvid struktur. Dette er ikke skimmelsvamp, men derimod svampemyceliet. Du kan stege det og spise det eller blot skære det af og bruge det til at dyrke dine egne svampe.
