Friske bønner er lækre og kan høstes friske fra haven om sommeren. Kan man nappe bønnerne lidt under høsten eller er de grønne bønner giftige? Find ud af mere her.
Er grønne bønner giftige?
Rå bønner indeholder det giftige protein phasin og er derfor giftige. For at ødelægge phasin skal bønner koges i mindst 10 minutter. Indtagelse af rå bønner kan forårsage alvorlige symptomer på forgiftning, især hos børn.
Spis aldrig grønne bønner rå
Friske bønner indeholder ligesom andre almindelige bønner såsom bushbeans eller runner beans proteinforbindelsen phasin, som er giftig for mennesker. Som alle proteiner er phasin følsom over for varme og ødelægges derfor under tilberedningen. For at være på den sikre side skal bønnerne koge i mindst 10 minutter.
Hvad sker der, hvis du spiser grønne bønner rå?
Friske bønner er meget giftige, når de er rå. Bare fem bønner er nok til at forårsage alvorlige symptomer på forgiftning hos en voksen. Da phasin hæmmer ilttransporten i blodet, opstår følgende symptomer efter to til tre timer:
- Hovedpine
- Opkast
- Kvalme
- Diarré
- Mavepine
- kulderystelser
- anfald
- chok
At spise mere end ti bønner kan endda resultere i døden. Grønne bønner er særligt farlige for børn. På grund af deres lave kropsvægt er kun fem bønner nok til at forårsage dødelig forgiftning hos børn.
Hvad skal du gøre i tilfælde af forgiftning?
Hvis kun én bønne er blevet spist, kan forgiftning modvirkes med tilstrækkelig væskeindtagelse. Men hvis der er mistanke om bønneforgiftning, skal du straks tage til et hospital, hvor giften vil blive fjernet.
Forebyg forgiftning
Hvis du har små børn og kæledyr, er det tilrådeligt at indhegne de grønne bønner. Når du høster, skal du også sørge for, at bønnerne ikke falder i de forkerte hænder. Kog altid dine grønne bønner grundigt og smid eventuelt afskær ud.
Tip
Gå ikke i panik og fjern dine bønner fra din have. Rå bønner smager ikke særlig tiltalende, så det er yderst usandsynligt, at et barn ville spise dem.
