Hvordan synes du, den klassiske pepperoni ser ud? Rød, grøn, lille, stor, afrundet eller tilspidset? Uanset hvad dit svar er, er der ikke noget, der hedder en forkert mening. For den klassiske pepperoni findes heller ikke. De farverige grøntsager kommer i mange farver og former. Kender du allerede følgende varianter?
Hvilke typer pepperoni findes der?
Peberfrugter er underarter af peberfrugter og findes i mange varianter såsom Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai og Elephant Trunk. De adskiller sig i farve, størrelse, krydrethed, smag og vækstbetingelser.
Generelt
Peperoni, paprika, chili – der er så mange udtryk, der faktisk betyder det samme, men som ikke altid bruges korrekt. Chili og peberfrugter er bare underarter af peberfrugter. Denne type grøntsager er opdelt i følgende grupper:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Den varme peber tilhører slægten Capsicum annuum, hvilket betyder enårig frugt. Men mange pepperoni-varianter er flerårige. Det generelle navn Capsicum indikerer allerede det høje capsaicinindhold i frugterne. Dette er en ingrediens, der skaber den typiske krydrethed, som du sikkert automatisk forbinder med begrebet pepperoni. Der ville dog ikke være så mange forskellige typer peberfrugter, hvis de ikke var forskellige fra type til type. En frugts krydrethed måles på Scoville-skalaen. Sammenlignet med andre varianter er peberfrugter ret milde (niveau 3-6). Takket være opdrættede eksemplarer kan pepperoni-underarten opdeles i forskellige planter, der adskiller sig væsentligt i deres udseende. Lær de mest almindelige sorter at kende i følgende oversigt.
Thai Gul
- Farve: gul
- Størrelse: 10 cm lange frugter
- Udbytte: rigeligt
- Smag: aromatisk varm
- Placering: vinterhave eller drivhus
Lombardo
- Farve: grøn, rød
- Størrelse: 10 cm lange frugter
- Form: let snoet, tyndt kød
- Smag: mild, krydret
- Placering: containeropbevaring
Joe's Long
- Farve: rød
- Størrelse: 30 cm lange frugter (længste peberfrugt nogensinde)
- Udbytte: rigeligt
- Smag: krydret, hot
- Vækst: op til en meter
Georgia White Pepper
- Farve: hvid, sjældent grøn eller rød
- Smag: mild krydret, krydret
- Udbytte: rigeligt
- – Speciel funktion: tidlig sort
Orange Thai
- Farve: orange
- Størrelse: 6 cm lange frugter
- Form: tynde bælg
- Smag: aromatisk, meget krydret
- Vækst: op til en meter
- Brug: ideel til tørring
Elefantsnabel
- Farve: lys gul
- Størrelse: 5-8 cm lange frugter
- Form: tynde bælg
- Smag: medium krydret
- Placering: udendørsområde
