Kvæder er nært beslægtet med æbler og pærer og har derfor meget lighed med disse frugter. Kvæder kan dog ikke spises som deres slægtninge, fordi de simpelthen er for hårde, og deres smag er heller ikke særlig god. Kvædesaft smager dog godt, så det er værd at lave juice af kvæder.
Hvordan kolder man saftekvæder?
Du kan kolde saftkvæer ved at lave en mos af finthakket, frossen og optøet frugt. De bløde frugtstykker presses i en frugtpresse og giver en klar, forfriskende kvædesaft, der kan drikkes ren eller blandet.
Safter kvæder koldt
Kvæder juices norm alt ved at koge eller dampe. Med denne procedure bliver frugterne bløde og kan presses. Den varme juice kan fyldes på sterile flasker og opbevares i længere tid. Kold juice er også muligt, men det er lidt mere kompliceret.
Maskproduktion til kold juice
For at få så meget juice som muligt ved hjælp af koldpresningsprocessen skal du lave en slags mos af frugten.
- Skær kvæderne i så små stykker som muligt.
- Frys frugtstykkerne i passende beholdere.
- Tø efter en uge.
- Knus de nu bløde frugtstykker i foodprocessoren.
I stedet for at lave mos ved at fryse, kan du også rive kvæderne fint. Du skal dog bruge en meget kraftig makuleringsmaskine til dette. Du kan trykke de resulterende snipper ud på samme måde som mosen.
Udtryk af mosen i frugtpressen
Frugtpressen er en tøndelignende beholder lavet af træ eller metal. Beklæd beholderen med et fint bomuldsklæde og tilsæt mosen. Luk beholderen og drej spindlen. Denne spindel presser nu træ- eller metalskiver på mæsken og presser den ud. Saften løber ud af åbningen og gennem en sigte. Sien filtrerer alle faste komponenter fra. Resultatet er en klar kvædesaft.
Den forfriskende juice har en let syrlig smag og kan drikkes ren eller blandes med andre juicer.
Hvis du vil aftappe og opbevare juicen, skal du koge juicen og hælde den varm på sterile flasker. Hvis der produceres store mængder kvæde, bør du prøve at juice din høst i en vingård udleje. Disse virksomheder, der for det meste findes i frugtområder, har store presser, der uden besvær presser din kvædejuice ud.
