Hvis du vil fylde op med chilipeber, kan du lægge dem i blød enten i olie eller eddike og derefter udbløde dem kort. I begge tilfælde holder chilierne i omkring et år.
Hvordan kan du konservere chili?
For at bevare chili kan de marineres i enten olie eller eddike og lades tørre kort. Begge metoder kan bevare chilierne i op til et år. Brug rene glas og opbevar de syltede chili i køleskabet.
Udblød chilierne i olie
Du skal bruge chili, en gryde, koldpresset olivenolie, hvidvinseddike, sukker, s alt og et eller flere konserveringsglas, gerne med en swingtop.
- Vask chilierne.
- Fjern stilkbasen.
- Klip dem på langs og fjern frø og hvidt skind.
- Opvarm vand i en gryde og tilsæt 200 ml eddike, 10 g sukker og 20 g s alt til en liter vand.
- Kog chilierne i 3 minutter, jalapenos skal bruge 5 minutter og habaneros kun 2 minutter.
- Dræn chilierne og læg dem på et rent køkkenrulle.
- Steriliser glassene i kogende vand.
- Kom chilierne i glasset og fyld det hele med olie. Bælgene skal være helt dækket.
- Opbevar dine glas i køleskabet. Lys og varme ville ødelægge olivenolien. Når de syltes på denne måde, holder chilierne sig i 4 til 6 måneder.
Syltning af chili i eddike
Du skal bruge chili, hvidvinseddike, s alt og sukker, eventuelt forskellige urter og krydderier efter eget valg.
- Vask dine chilier og fjern stilken.
- Halver chilien, fjern det hvide skind og frø.
- Kog et afkog af 1 liter vand, 300 ml eddike, 70 g sukker og 30 g s alt.
- Placer de rensede chilier i de steriliserede glas og hæld den varme bouillon over dem.
- Luk glassene med det samme.
- Opbevar nu glassene enten i ovnen eller i dåsen.
Hvis du vil lave mad i ovnen, så læg glassene i dryppepanden og fyld nok vand i, så glassene er 2 cm i vandet. Væk chilierne i 15 minutter ved 90 grader.
I dåsen er glassene op til 3/4 nedsænket i vand. Også her opbevares glassene i 15 minutter ved 90 grader.
