Søde mandler er i bund og grund en lækker godbid, hvis det ikke var for det bitre, brune skind, der påvirker smagen. Men med et par tricks kan du nemt fjerne skindet fra mandlerne.
Hvordan flår man nemt mandler?
For at flå mandler, knæk mandlerne og læg dem i en gryde med vand, kog i cirka fem minutter, dræn og skyl med koldt vand. Klem derefter mandlerne mellem tommel- og pegefinger for nemt at fjerne huden.
Interessante fakta om mandlen
Enhver, der antager, at mandlen er en nød, er langt fra sandheden. De lækre frø tilhører stenfrugtfamilien. De er omgivet af en beskyttende, ret hård skal, der først skal knækkes, før man kan få den eftertragtede kerne. Dette er omgivet af en brun, let bitter hud. Hvis du ikke kan lide smagen af det kedelige skind, skal du skrælle mandlen. Når det er tørt, er dette en vanskelig opgave. Det bliver nemmere, hvis mandlen skrælles.
Flå mandler korrekt
Flåede mandler smager bedre og er også nødvendige til fine kager, tærter eller cremet fyld lavet af fløde eller kvark.
- Knæk først mandlerne og læg nøddeknækkeren hen over sømmen i skallen.
- Kom mandlerne i en tilstrækkelig stor gryde.
- Fyld nok vand til at dække mandlerne.
- Kog mandlerne i cirka fem minutter.
- Hæld mandlerne i en sigte.
- Hold mandlerne under koldt vand. Huden kommer nu af.
- Tag nu hver mandel mellem tommel- og pegefinger, tryk let på den tykke ende og kernen skal glide ud foran.
Flå mandler ved hjælp af mikrobølgeovnen
- Placer mandlerne i en mikrobølgesikker skål fyldt med vand.
- Opvarm det hele i mikroovnen i et par minutter på højeste indstilling.
- Dræn vandet fra og læg de varme mandler i et stort viskestykke.
- Placer hjørnerne oven på hinanden og gnid mandlerne kraftigt. Skallen kommer af.
- Tag de skrællede mandler ud og gentag processen, indtil alle mandlerne ikke har noget skind tilbage.
Behandling af skrællede mandler
Når kernerne er pillet, kan du stege dem på en pande uden fedtstof. Vend kernerne om, så de ikke brænder på. Skrællede og ristede mandler er en lækker forkælelse, men kan også hakkes groft eller rives fint. Tilsæt mandlerne til din morgenmüsli, til en ostemasse eller pisk en let mandelcreme. Fiskeelskere beklæder deres ørreder i ristede mandelflager. Du kan bruge de pillede i enhver opskrift, der kræver mandler.
